用于腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的 ， 而且一定要新鮮 ， 這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩 ， 韭菜花中容易藏有雜質(zhì) ， 所以要先在淡鹽水中浸泡一會 。韭菜花想要保存時間長就要控干其中的水分 ， 保證無生水 。
韭菜花要放鹽 ， 但量需要掌握好 ， 否則不是太咸 ， 就是容易發(fā)黃 ， 做好的腌韭菜花在短時間內(nèi)可以吃完 ， 放冷藏室保存便可 ， 否則就要放入冷凍層 。
在腌制前要掐去韭菜花多余的莖 ， 摘去黃葉 ， 清洗干凈后晾干表面的水分 。新鮮韭菜花必須及時腌制 ， 放的時間久了水分會流失 ， 做出的腌韭菜花就不好吃了 。
【腌韭菜花怎么做好吃又放時間長】腌制韭菜花的時候 ， 可以加上一個蘋果 ， 一方面可以促進(jìn)發(fā)酵 ， 另一方面還可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感變得更好 。
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