民間有“一鴿勝九雞”一說，可見鴿子的營養(yǎng)價值之高 。鴿子肉富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，而且含鈣、鐵、銅等微量元素和多種維生素 。鴿子肉里面還含有軟骨素，這種軟骨素具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)的作用，特別是創(chuàng)傷以后的人，如果服用鴿子具有加快創(chuàng)傷愈合的作用，這也是為嘛手術(shù)后的病人常喝鴿子湯的原因 。一般人群平時喝鴿子湯也有滋補身體的效果 。簡單燉一燉，就是美味 。尤其季節(jié)交替時，更有及時補水、防干去燥的效果 。
【燉鴿子放什么調(diào)料營養(yǎng)價值高 燉鴿子放什么調(diào)料】By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料老鴿 1只枸杞 1撮姜 1塊水 適量鹽 少許
做法步驟
1、老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊；
2、老鴿里外清洗干凈，把爪子剪下來，便于放置鍋中；枸杞用涼水沖洗一遍，姜切片；
3、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火，有少許的油脂和浮沫涌現(xiàn)出來；
4、用勺子撇掉浮沫；
5、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和姜片一同入湯；
6、蓋上內(nèi)蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽；老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯；長煲連湯帶肉可一起食用 。
7、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！
小貼士
1. 老鴿宜煲湯，嫩鴿宜燉、烤；前者需要長時間才能使肉爛熟，湯和肉共同進食更能全面吸收鴿子的營養(yǎng)； 2. 枸杞也可以在出鍋前10分鐘左右放入； 3. 枸杞可用諸如山藥、芋頭、蟲草花、菌菇等食材代替；調(diào)料無需多，放幾片姜去腥味，以防草藥味太重壓了鴿子的鮮味 。
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