1、黃豆提前泡得完全漲發(fā) 。
2、黃豆在電飯鍋里煮熟 。
3、黃豆涼涼之后，放在一個(gè)密封的盒里或是灌里進(jìn)行頭一次發(fā)酵 。
4、十幾天之后，發(fā)酵到表面有點(diǎn)黏涎 。
5、姜剁碎 。
6、黏涎的黃豆放入一個(gè)干凈的大碗里 。
7、加入食鹽 。
8、加入剁好的生姜 。
9、加入辣椒碎末 。
10、拌勻 。
11、燒一壺開水涼涼，倒進(jìn)去 。
12、準(zhǔn)備幾個(gè)干凈無水的瓶，把拌好的臘八豆放進(jìn)瓶里，涼開水要沒過豆子，然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層 。
【臘八豆腌制方法 自家做小咸菜好吃又健康】13、用保鮮膜扎緊瓶口，放十五天之后就可以享受美味了 。
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