1、準備原材料 ， 處理干凈 。
2、茄子不用去皮 ， 切成條狀（如圖）,表面撒一把干淀粉拌勻備用 。
3、鍋里加油 ， 六成油溫分別炸茄條 。
4、炸好撈出控油備用 。
5、四季豆洗凈控干 ， 分別下油鍋炸軟 ， 七分熟 。
6、四季豆撈出控油備用 。
7、蔥姜蒜切好備用 ， 準備干辣椒 。
【茄子四季豆做法圖解 方法通俗易懂】8、蔥姜蒜熗鍋 ， 加一勺郫縣辣醬炒出紅油 。
9、四季豆倒鍋中 ， 翻炒 。
10、然后加茄子和干辣椒翻炒 。
11、加適量的鹽 ， 生抽 ， 白糖 ， 適量清水 ， 蓋鍋蓋燜2分鐘 。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡） ， 關(guān)火加雞精 。
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