1、脆皮炸雞腿：將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用 。用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊 。在鍋內(nèi)倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可 。
2、家常燉雞腿：雞腿洗凈，冷水下鍋，水開后拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水，蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時(shí)倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁，放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻，倒入清水，沒過雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋 。
【雞腿怎么做孩子愛吃 把做法都給你】3、紅燒雞腿：雞腿洗干凈，瀝干水分；鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火；煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟 。
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