很多人都在問醬油生抽老抽有什么區(qū)別 ， 今天就給大家講解一下醬油生抽老抽有什么區(qū)別 。
醬油包括老抽和生抽 ， 老抽和生抽的區(qū)別是顏色不同、味道不同、用途不同、制作工藝不同 。
1、顏色不同：生抽顏色比較淡 ， 呈紅褐色 。老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 呈棕褐色有光澤 。
2、味道不同：生抽是用來一般的烹調(diào)用的 ， 生抽吃起來味道比較咸 。老抽吃到嘴里后 ， 有一種鮮美的微甜的口感 。
3、用途不同：生抽用來調(diào)味 ， 因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 ， 生抽適宜涼拌菜 ， 顏色不重 ， 顯得清爽 。老抽一般用來給食品著色用 。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。
【醬油生抽老抽有什么區(qū)別】4、制作工藝不同：生抽醬油是醬油中的一個品種 ， 以大豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲 ， 經(jīng)天然露曬 ， 發(fā)酵而成 。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上 ， 加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油 。
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