隨著近年來的養(yǎng)生潮流，以潮汕牛肉火鍋、椰子雞、豬肚雞、港式打邊爐等為主的清湯火鍋也從南往北進(jìn)入火鍋大本營川渝地區(qū) 。廣州是擁有最多潮汕牛肉火鍋門店的城市，全國超過五分之一的門店在這里，然后是東南、西南和江浙滬地區(qū)，在西南地區(qū)發(fā)展勢頭也很強(qiáng)勁，在重慶、昆明和成都，分布著上千家門店 。
紅餐網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2020年全國潮汕牛肉火鍋門店在2萬家左右，在粵式火鍋中穩(wěn)坐第一把交椅，占36.9% 。椰子雞緊隨其后，占12.8% 。然后是占11.9%的豬肚雞，8.5%的港式打邊爐和7.6%的豆撈 。
■數(shù)據(jù)來源：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)X紅餐網(wǎng)《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》、艾媒咨詢《2021年上半年中國火鍋行業(yè)新消費(fèi)行為與趨勢研究報(bào)告》《2021年中國餐飲行業(yè)投融資研究報(bào)告》、美團(tuán)《2021年國慶黃金周消費(fèi)趨勢報(bào)告》、美團(tuán)研究院《中國火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》、36氪研究院《2019年火鍋行業(yè)研究及消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告》、百度地圖慧眼《中國城市活力研究報(bào)告》、艾瑞咨詢《2020年中國北上廣深地區(qū)大學(xué)生火鍋消費(fèi)行為洞察報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院、美團(tuán)App、百度地圖、窄門餐眼，等 。
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