絲瓜拌涼菜可以焯水，也可以不焯水 。絲瓜焯水可以在一定程度上防止絲瓜氧化變黑，但同時也會流失部分營養(yǎng)，因此需控制焯水的時間 。建議水開后焯1分鐘左右，這樣口感較好 。絲瓜不焯水進行涼拌可以最大程度保存絲瓜的營養(yǎng)素和活性成分 。
絲瓜拌涼菜用焯水嗎
絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本，果實圓柱狀，直或稍彎，通常有深色縱條紋 。未熟時肉質(zhì)，成熟后干燥，呈網(wǎng)狀纖維，稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具 。
【絲瓜拌涼菜用焯水嗎】 絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等成分 。絲瓜去皮后，可涼拌、炒食、燒食、做湯食等 。
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