江米面屬于糯米粉的一種 。江米屬于糯米的一種，所以糯米粉和江米面是一樣的，只是在不同地方有不同的叫法，糯米粉在北方稱江米面，在南方就叫糯米粉 。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一晚上，待水滴干了，再把濕的糯米粉團掰碎晾干后而得 。
糯米粉有水磨糯米粉、熟糯米粉兩種 。
【糯米粉是江米面嗎】水磨糯米粉可以制作湯團、元宵、糍粑之類食品和家庭小吃，熟糯米粉可做點心或用開水沖著吃 。
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