1、食材：雞爪400克、檸檬20克、大蒜20克、洋蔥10克、生姜5克、酒5克、香蔥10克、花椒20克 ，
【做無骨雞爪妙招】2、買回來的雞爪用清水清洗干凈 。雞爪選擇肥大一點(diǎn)的肉會(huì)比較多 ， 顏色呈米白色沒有發(fā)黑和淤血的 。用廚房剪刀剪去腳趾甲 。
3、鍋里放入適量冷水 ， 放入處理好的雞爪 ， 加入生姜 ， 花椒 ， 香蔥和1勺料酒 。
4、大火煮開后撇去浮沫 ， 將雞爪煮至熟透即可 。一般不超過8分鐘 ， 太軟爛了會(huì)影響口感 。
5、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡 。冰水泡過的雞爪口感會(huì)更加爽口 ， 稍微清洗一下 ， 洗掉表面的油脂 。
6、用廚房剪刀將雞爪去骨 。一開始可能會(huì)無從下手 ， 多嘗試熟練了就會(huì)很容易了 ， 先往腳趾的方向剪開 ， 把跟骨頭連接的經(jīng)膜剪掉 ， 去掉大骨 。然后依次把四個(gè)雞爪剪開 ， 去掉中間的骨頭幾可以了 。
7、全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下 。
8、清洗好的雞爪控干水分 ， 放入大蒜末 ， 檸檬片 ， 洋蔥末 ， 香菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 食用鹽和白糖調(diào)味 。
9、酸爽無比的無骨雞爪就做好了 ， 可以放冰箱里浸泡三小時(shí)以上再吃會(huì)更加入味 ， 超好吃的！
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