很多人都在問什么是雞架 ， 今天就給大家講解一下什么是雞架 。
【什么是雞架】雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內(nèi)臟后剩下的部分 ， 差不多都是骨頭 。在沈陽雞架是一道必不可少的美食 ， 也是沈陽的一道特色美食 。雞架的吃法有：孜然雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等 。
飲食文化：崇德年間在盛京（沈陽）發(fā)生這樣一個故事 。當年經(jīng)常爆發(fā)戰(zhàn)爭很多失去親人的孩子流落在街頭 ， 有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子 ， 就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力 。于是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸 ， 雞翅 ， 雞頭雞腿全部拆分上桌說是為了方便食用 。實著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后 ， 再找機會給那些孩子補身體 ， 但有一次沒有及時送出去導(dǎo)致雞架壞掉了 ， 他很是心痛 ， 于是他又想了一個辦法把雞架用煙熏一下能存放的時間長一點 。他嘗過以后味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體 ， 孩子們都親切的叫他老爹 。直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發(fā)現(xiàn)了 ， 將其打死 。但這種吃法卻流傳了下來 ， 后來外地人吃到這種雞架為了紀念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架 。隨著社會的發(fā)展到了現(xiàn)代雞架已經(jīng)是沈陽餐桌上必不可少的一樣美食了 。
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