亚洲欧美中文日韩色图,国产精品亚洲综合一区在线观看

冬天很多人愛煲湯喝，但我們?cè)陟覝臅r(shí)候常常會(huì)糾結(jié)一個(gè)問題，煲湯用什么鍋?zhàn)詈?？哪種方法煲出來的湯更營養(yǎng)？
煲湯用什么鍋?zhàn)詈?
煲湯的鍋建議最好用瓦罐，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋。或者，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。
【煲湯用什么鍋?zhàn)詈?不同煲湯鍋使用有講究】砂鍋的化學(xué)性質(zhì)十分的穩(wěn)定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時(shí)候蒸發(fā)量比較小。單從湯的口感上來講，砂鍋煲湯的確是最好的。口味十分的純正，喝的時(shí)候濃香潤口。砂鍋煲湯會(huì)用慢火均衡的把肉里的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質(zhì)很好的釋放到湯里，這樣味道就會(huì)更好，這樣一來湯里的營養(yǎng)物質(zhì)也相對(duì)就多了，所以營養(yǎng)也略要高一些。

不同煲湯鍋使用有講究
1、砂鍋
砂鍋是結(jié)合陶土和砂高溫?zé)贫?。砂鍋的好處在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，保溫性又好，做出來的湯美味之極。可耐高溫、經(jīng)得起長時(shí)間燉煮，需要小火慢燉，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，不丟失營養(yǎng)成分。
但煲湯切忌用劣質(zhì)砂鍋劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康。注意，新買的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個(gè)晚上，讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細(xì)孔更為緊密。還有，沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時(shí)必須先用小火烹調(diào) ，等鍋內(nèi)的湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過程中需加水，應(yīng)加入溫水，因?yàn)槔渌c鍋內(nèi)湯汁溫度相差過大會(huì)導(dǎo)致砂鍋炸裂。砂鍋是好，但是砂鍋導(dǎo)熱性差，急冷急熱容易裂，使用時(shí)得小心。

2、瓦罐
南方煲湯用瓦罐的居多。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn) 。煲湯時(shí) ，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
不過，千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，溫度相差過大會(huì)導(dǎo)致瓦罐炸裂。還有，剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時(shí)再清洗，避免炸裂。

3、燜燒鍋
燜燒鍋是一種不銹鋼鍋具。燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋適合用來裝食物并加熱，而外鍋是做保溫動(dòng)作。具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷，便于攜帶等多項(xiàng)功能。燜燒鍋煲湯的風(fēng)味比砂鍋略差，不像砂鍋燉出來那種原汁原味的感覺，比較清淡。但其內(nèi)鍋能直接放在煤氣爐上燒，操作十分簡便。
注意，用新的燜燒鍋前，可先在內(nèi)鍋中注入清水及適量白醋，放在煤氣爐上煮沸，再用清水沖洗凈，便可除去新鍋的金屬味；而外鍋只須用濕抹布擦擦即可，絕不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下沖洗，以免破壞其保溫功能。