西紅柿怎么切不流汁？西紅柿香甜美味 ， 可做成西紅柿燉牛腩、番茄炒蛋等 。 可是很多人切西紅柿的時候 ， 都會遇到一個煩惱的難題 。 西紅柿一切下去 ， 汁液很容易就流出來 ， 不僅弄到案板和刀都是汁 ， 而且營養(yǎng)也容易流失 。 那么 ， 怎樣切西紅柿不流汁呢？下面 ， 小編就教你切西紅柿不流汁的小竅門 。
切西紅柿不流汁的小竅門
1、錯誤切法：很多人切西紅柿時 ， 都是隨意一刀切下去 ， 這樣就切破了西紅柿水分豐富的瓤囊 ， 汁液自然就流出來了 。 汁液是西紅柿的精華所在 ， 汁液流失就意味著營養(yǎng)成分也隨著流失 。
2、正確方法：仔細看西紅柿的底部 ， 無論大小或生熟 ， 西紅柿的的底部都有幾條凹槽 ， 只要將刀對準凹槽的位置切下去 ， 下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間 ， 瓤不會切破 ， 切出來的西紅柿自然就不會流汁了 。
3、按照這個方法切西紅柿 ， 不管是左面、右面 ， 還是側(cè)面 ， 瓤囊都緊鎖 ， 西紅柿的籽粒和汁液都包裹在里面 ， 絲毫無損 ， 不僅美觀 ， 而且營養(yǎng)成分也不會流失 。
小貼士
西紅柿怎么去皮？
1、煮
鍋中倒入清水 ， 大火煮開之后放入西紅柿煮大約20秒鐘左右 ， 煮的過程中要用勺子不斷翻動西紅柿 ， 讓西紅柿的全部表皮當鋪均勻受熱 ， 再將西紅柿撈出冷卻1分鐘 ， 之后就可以去掉西紅柿的皮 。
2、用熱水燙
【西紅柿怎么去皮 切西紅柿不流汁的小竅門】用熱水燙的方法相對來說是比較方便的 。 先用刀子在西紅柿的表皮上輕輕劃十字 ， 再放入沸水中浸泡大約40秒 ， 西紅柿的皮就會自動裂開 。 之后撈出來入冷水中 ， 冷卻后就可以將皮去掉 。
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