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馬蹄,又稱荸薺馬蹄是荸薺的俗稱。冬天一到，荸薺就快上市了。荸薺可以當(dāng)水果一樣吃，但是，荸薺是水果還是蔬菜呢？
荸薺是水果還是蔬菜
荸薺可以當(dāng)水果一樣吃，又甜又脆又好吃，還可用來做菜。食用方法多樣化，炒菜、煲湯、煮粥等等皆可，也可以生吃，口感清脆。可以說既是水果，又是蔬菜。而要嚴(yán)格劃分的話，應(yīng)歸屬水生類蔬菜。
水生類蔬菜指在淡水里生長(zhǎng)和栽培的一種蔬菜。像蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱角、芡實(shí)、水芹、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、水芋、水蕹菜等都屬于，其中以蓮藕、茭白、荸薺、水芹等栽培最為普遍。分為深水和淺水兩大類。適應(yīng)深水的是蓮藕、菱、莼菜等，而淺水的則是茭白、水芹、慈菇、荸薺等。
水生蔬菜多在冬、春和伏秋蔬菜淡季上市，可補(bǔ)充蔬菜市場(chǎng)供應(yīng) ，豐富蔬菜品種。而且，多數(shù)水生蔬菜都耐貯運(yùn) ，一年中多數(shù)時(shí)間均可供應(yīng) 。所以種植水生蔬菜可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。水生蔬菜基本都是保健食品，尤其是在我國(guó)城市出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過剩的今天，食用水生蔬菜產(chǎn)品可幫助消費(fèi)者防治高血壓、高血脂等“富貴病” 。

荸薺吃的是什么部位
荸薺吃的是膨大的莖。
荸薺是荸薺植株地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細(xì)長(zhǎng)的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。做法有很多種，用來炒菜或用來煲湯等等都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

荸薺可以當(dāng)水果吃
荸薺是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗干凈荸薺表面的污漬，瀝干，然后用小刀環(huán)狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的干凈盆里，全部去皮后清洗干凈即可食用。
不過，雖然說當(dāng)水果一樣生吃荸薺好，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更完整，口感好，清脆甘甜。但是，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)于田里，容易感染水中常見的寄生蟲，未經(jīng)洗凈，生吃容易感染姜片蟲病，可能會(huì)造成一些不良的反應(yīng) ，所以并不建議常生吃，還是將其煮熟吃更好。荸薺煮熟的過程中，能將荸薺可能含有的寄生蟲細(xì)菌去除，減少被寄生蟲感染的幾率。就算生食時(shí)建議最好充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥，起追求口感，身體健康更重要。

荸薺怎么用來做菜
1、雪羹湯
材料：海蜇30克，鮮荸薺15克。
做法：海蜇30克，溫水泡發(fā) ，洗凈，切碎，鮮荸薺15克去皮，共放在鍋內(nèi) ，加水適量，以小火烹煮一小時(shí)即可飲用。
點(diǎn)評(píng)：雪羹湯是一道常見的傳統(tǒng)藥膳。可治療消化不良、腸胃積滯、面黃消瘦、泄瀉等癥。

2、紅棗馬蹄湯
材料：紅棗50g ，馬蹄150g ，冰糖50g ，清水適量。
做法：紅棗洗凈去核。馬蹄洗凈，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉制2小時(shí) 。最后，開大火燒開后，關(guān)火即成。
功效：清甜可口的滋補(bǔ)靚湯。清熱去火，生津止渴，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。