做法：備好豬肉末和荸薺 。 豬肉末里加入鹽 ， 黃酒 ， 蛋清 ， 生抽按順時針方向攪拌至有粘性 ， 荸薺洗凈去皮 。 再把荸薺剁成細末和豬肉末混合 。 混合攪拌均勻后反復(fù)撈起往碗中摔打至有粘性即可 。 備好蔥花和水淀粉 。 熱鍋倒油 。 油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸 。 等丸子底部變色后輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻 。 炸至熟透后控油撈起 。 把油全部倒出 ， 再把丸子回鍋 。 加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水 。 燒制片刻后加入少許白糖調(diào)味 。 最后加入水淀粉勾芡后熄火 ， 盛入碗中撒上蔥花即可 。
點評：色澤深紅 ， 松嫩肉鮮 ， 味酸甜 。
【荸薺是水果還是蔬菜 馬蹄應(yīng)屬水生類蔬菜】
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