【好吃的家常下酒菜做法 好吃的家常下酒菜做法是什么】
1、主要食材：草魚塊，生姜，蒜，生抽，老抽 。
2、魚切塊之后清洗干凈，放到開火里焯一下，這樣有讓肉再緊致，也能去除魚腥味 。
3、準備一個大碗，里面倒入生抽，老抽，料酒，蠔油拌勻備用 。再把生姜和蒜切碎 。
4、熱鍋涼油，放入魚塊，慢慢煎至兩面金黃 。倒入生姜大蒜翻炒至出香味 。盡量慢一點，避免讓魚塊碎掉 。如果實在害怕魚塊碎掉也可以提前用油炸一下 。不過，一般為了建議飲食，自己家里吃就不過大油炸制了 。
5、魚塊燒好之后，倒入之前調(diào)制好的湯汁 。用鍋鏟慢慢的拌勻，讓魚肉都裹上湯汁 。
6、當湯汁被魚肉吸收之后，一次性倒入足量的開水 。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒準備收汁，有句話叫：千滾豆腐，萬滾魚 。所以一定要多燒一會，這樣魚肉都更入味 。
7、看湯汁收的差不多的時候，可以加鹽提味，最后撒上香蔥就可以出鍋了 。如果能吃辣的，建議放一些紅辣椒會更下飯，增味的！
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