很多人都在問影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是 ， 今天就給大家講解一下影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是 。
影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是草酸 。含草酸的蔬菜 ， 如菠菜、芥菜、雪菜等 。長期依靠藥物補(bǔ)鈣的老年人 ， 除注意鈣片劑量、服用方法外 ， 在飲食上要注意少吃含草酸的蔬菜 ， 如菠菜、芥菜、雪菜等 。植物性的食物 ， 如菠菜等一些蔬菜會(huì)影響鈣的吸收 。因這些蔬菜含有的草酸易與鈣離子結(jié)合 ， 形成難以吸收的草酸鈣 。
【影響蔬菜中鈣吸收的主要因素是】草酸是一種有機(jī)物 ， 化學(xué)式為H?C?O? ， 是生物體的一種代謝產(chǎn)物 ， 二元弱酸 ， 廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中 ， 并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能 。研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸 ， 尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高 ， 由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率 ， 在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石 ， 所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物 。其酸酐為三氧化二碳 。
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