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阿膠是用驢皮做的，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。阿膠是中國的“國藥瑰寶” 。它和人參、鹿茸一起，并稱 “中藥三寶” 。用驢皮熬制的阿膠確實屬于上等之品，這絕不是炒作。那么，阿膠為什么用驢皮呢？
阿膠為什么用驢皮
中國古代文化認(rèn)為，馬是屬于火性的，而驢是屬于水土之性。阿膠主要功效是收斂，而驢是水性，水性是主收斂的，阿膠這味藥就是取其收斂的功效，所以需用驢皮來熬制。驢皮可補血斂血，但如果用馬皮代替驢皮來熬阿膠的話，不僅達不到阿膠的那種主收斂的效果，而且馬皮是下血的，孕婦一旦食用后，極有可能導(dǎo)致流產(chǎn) 。所以說藥是不可以亂制、亂吃的。
一般來說，用于熬制阿膠最佳的是黑驢皮，其次是普通驢皮，最不應(yīng)用的是馬皮等。另外， “驢騾、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來摻假。 ”而騾皮因有馬的基因，也不能熬制阿膠。

阿膠昂貴關(guān)鍵是驢皮可貴
制作阿膠的原料是驢皮，而驢是胎生的哺乳動物，一胎只產(chǎn)一只崽，不像豬，一產(chǎn)產(chǎn)一窩。驢也不像豬，幾個月就能用激素催大，長成成年的驢，至少也要一兩年。但是，人們的需求量遠遠超過了驢的生產(chǎn)生張速度，供不應(yīng)求，因此驢價格自然直線上升，驢皮價格就更貴了。
現(xiàn)在整張驢皮每噸要至少3萬多元。用驢皮熬制的阿膠每公斤單原料成本就近百元，這還沒算工藝、人工、包裝、運輸?shù)瘸杀?。所以，價格太便宜的阿膠值得懷疑，有可能是魚目混珠哦。純用驢泡皮做的正品阿膠，價格是不可能低廉的，這種阿膠能沒有問題嗎？
tips：驢皮出膠率2.8—3公斤，干驢皮出1公斤阿膠，一整張驢皮平均重4.3—5.1公斤，而整張驢皮的價格在2400—2800元左右一張，換算成品阿膠成本在1440元左右。

阿膠最早不是用驢皮作為原材料
其實，阿膠最早并不是用驢皮作原材料的。最早反而是用牛皮作為原材料熬制的黃明膠。因為古代牛的地位非常高。牛是農(nóng)耕的重要畜力，牛皮更是重要的戰(zhàn)爭必須，古代律法對牛的保護，非常嚴(yán)格。所以牛皮來源非常稀少，只能尋找替代品，比如驢。在戰(zhàn)場上驢不及馬跑得塊，在農(nóng)業(yè)耕種中，驢又比不了牛力量大。
從現(xiàn)代觀點來講，以驢皮為原材料熬制的膠，稱之為阿膠；以牛皮為原材料熬制的膠，稱之為（黃）明膠，其功能與阿膠相似但效果次之。
【阿膠為什么用驢皮怎樣用驢皮熬制阿膠】而據(jù)《本草綱目》記載：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。 ”也正是從李時珍開始，他一錘定音，說驢皮也可以藥用。從此以后，用驢皮熬制的膠才廣泛流傳開來，其中以阿井水熬制的驢皮膠最為出名，并逐步作為道地藥材定下來。