2、將所得液汁用細(xì)銅絲篩過濾， 濾液中加入少量白礬粉攪拌， 靜置數(shù)小時， 待雜質(zhì)沉淀后， 收取上層溶液加熱濃縮 。 在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)， 出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)， 以減低膠的粘性 。 至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠 。
3、放入襯有鉛皮的木盤中， 鉛皮上預(yù)先涂搽豆油以免粘連， 待膠凝固， 取出， 切成小塊， 塊長10厘米， 寬4～4.5厘米， 厚1.6厘米或0.8厘米 。 置網(wǎng)架上晾， 每隔2～3天翻動一次， 以免兩面凹凸不平， 7～8天后整齊地排入木箱中， 密閉悶箱并壓平， 待外皮回軟再取出攤晾， 干后再悶， 再晾干(也可用鼓風(fēng)干燥法干燥) 。 在包裝前用濕布拭去外面莫狀物， 即為成品 。
小貼士
熬制膠不止是驢皮， 還有豬皮、馬皮、甚至蛇皮等 。 現(xiàn)在說到假阿膠， 指的不是用驢皮熬制的阿膠 。 驢膠造假， 自古有之 。 而若以牛皮取代之， 或許還不能稱為假阿膠 。 但是若用馬皮、舊革等熬制， 則無實際療效， 反而對身體有傷害， 要警惕 。 （相關(guān)鏈接：阿膠真假的辨別方法圖）
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