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年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。過年的時候，基本家家戶戶都會存一些年糕在家里，晚上親戚朋友餓了，年糕可煮可煎，食用非常便利。不過，如果自己做了，或買了很多的年糕，應(yīng)該怎么保存？年糕怎么保存不會壞了？
年糕怎么保存不會壞了

1、陰涼處
剛做好的新鮮年糕，在一個星期內(nèi) ，由于年糕大都是在氣溫比較低的冬季做的，只需將年糕分開一塊塊的依次排列，擺放好放在陰涼無風(fēng)（防止年糕見風(fēng)后出現(xiàn)干裂）的地方就可以了，不需放水保存的。不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。而一個星期后，就需要泡在水里了，不然年糕要開裂，就不好吃了。

2、室溫下浸泡在水里
【年糕怎么保存不會壞了年糕為什么放水里保存】把年糕浸泡在清水里是一個好辦法。因為放到水里可與空氣隔斷，防止氧化，而且可以保持年糕的濕潤度，使其不會發(fā)干以及霉變等。但是，浸泡在清水里的年糕注意：
水要蓋過年糕，每天清洗，水也要天天更換，室溫更是要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，這樣才能保存更長的時間。如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，甚至已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不要再吃了。

3、浸泡在水里冰箱冷藏
如果是放冰箱里，可切碎后放（這樣能減少開箱次數(shù)比較環(huán)保），同樣水蓋過年糕。因為冰箱里水溫較室內(nèi)常溫要低，所以換水次數(shù)較常溫時可以少一些。建議間隔兩三天換一次水。
注意：冷藏年糕時，需先將年糕進行分類，不同年糕種類需用不同的保鮮袋將其包裝好，然后分別置于冷藏室中加以保存，一來方便食用，而且不會造成年糕串味。

4、晾干后放冰箱冷凍
有些年糕需長時間保存（如半個月以上），則就要用到冷凍的方法。把年糕晾干洗凈后，每塊都用保鮮袋包好，真空包裝效果更好，然后再將包裝好的年糕放入冷凍室。但注意年糕買回來后冷凍前要先晾干。
可能很多人會覺得，冷凍年糕會導(dǎo)致年糕出現(xiàn)變味，其實這是沒注意方法才會發(fā)生的狀況。只要將年糕分類好，包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然后再將包裝好的年糕放入冷凍室。等到要使用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化解凍，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹、煮、煎。但注意是直接常溫冷水解凍，不可以用溫水。
怎么晾年糕：晾年糕也是有講究的，不是隨便在那里一擺。氣溫比較低的時候，如果嫌麻煩，可幾條在一起晾，氣溫如果達到18度左右，最好是一條條分開來晾，這樣干的快些。晾的時候選個干凈的地方擺開就可以了，然后在年糕上面放一快干凈的布，這樣能防止年糕見風(fēng)后出現(xiàn)干裂。