5、出鍋裝盤(pán)享用！
3、韭菜炒蟲(chóng)草花
食材：蟲(chóng)草花、韭菜、辣椒、鹽、雞精
1、蟲(chóng)草花洗凈瀝干水分備用；
2、韭菜切段，葉子和梗分開(kāi)，干辣椒一個(gè)切段備用；
3、熱鍋涼油放入韭菜梗和辣椒，下入蟲(chóng)草花快速翻炒，下入韭菜葉，最后放鹽、雞精炒勻就可以出鍋了 。
蟲(chóng)草花和韭菜都是非常容易熟的菜，花不了幾分鐘，獨(dú)有的異香碰撞在一起，讓人唇齒留香 。
4、韭菜炒雞蛋
食材：韭菜1把、4個(gè)雞蛋、10克淀粉、30克清水
1、韭菜1把，洗凈后控干水分切小段，葉子和梗子裝的時(shí)候要分開(kāi)，不要混到一起 。
2、接著碗里打4個(gè)雞蛋，加一勺鹽后先攪散 。
3、然后另準(zhǔn)備一個(gè)碗，加10克淀粉、30克清水 。
4、攪拌均勻后直接倒入蛋液里面，這樣可以讓雞蛋炒出來(lái)更嫩滑，這個(gè)是這道菜的主要關(guān)鍵點(diǎn)哦！
5、攪拌均勻后起鍋燒油，小火倒入蛋液 。
6、等到蛋液凝固后再炒成雞蛋塊兒，不要把雞蛋炒得太碎了，大塊兒炒出來(lái)會(huì)更漂亮，看起來(lái)也更有食欲，先盛出來(lái)備用 。
7、接著繼續(xù)起鍋燒油，油熱下韭菜梗 。
8、炒至斷生后再下韭菜葉子，繼續(xù)翻炒30秒后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)，再加鹽、雞精調(diào)味兒 。
翻炒均勻后就可以出鍋裝盤(pán)了，這樣做出來(lái)的韭菜不辣，雞蛋滑嫩，特別的好吃 。
5、韭菜丸子
食材：韭菜、雞蛋、面粉、淀粉
1、胡蘿卜切沫；
2、韭菜洗凈切末，加入大碗里，加幾滴植物油；
3、加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的面粉、淀粉，加入少許鹽和胡椒粉、胡蘿卜丁攪拌均勻，如果實(shí)在的干，可以加少許的水一起攪拌均勻；
4、盤(pán)子刷上植物油，手上沾少許植物油或者沾點(diǎn)水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，擺在盤(pán)子里；
5、熱鍋涼油，燒到鍋里菜籽油7成熱時(shí)加入韭菜丸子，先進(jìn)行小火浸炸，待丸子能夠浮于油面時(shí)候，再開(kāi)大火浸炸一會(huì)，這時(shí)候明顯能夠看出丸子開(kāi)始變色，丸子從原色變成微黃，再?gòu)奈ⅫS變成金黃即可撈出，炸的過(guò)程中要勺子不斷攪拌，防止炸糊；
6、撈出瀝干油，可以挑一個(gè)蘸料，把蒜切成蒜末，倒適量醋進(jìn)行攪拌，將炸好的丸子蘸著蒜泥汁一起吃，味道超贊！
6、韭菜雞蛋鍋貼
用韭菜雞蛋包餃子，咬一口鮮嫩噴汁，鍋里一煎，焦黃酥脆，比大蔥餡香，比蝦仁的鮮 。
食材：13個(gè)雞蛋、2斤韭菜、餃子皮、黑芝麻、蔥花
配料：1勺食用油、3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蠔油
1、13個(gè)雞蛋打入碗中攪散;
2、鍋中倒油,油熱之后倒入雞蛋，用筷子一直攪拌，全程小火避免糊鍋，攪至雞蛋成型，用鍋鏟炒至沒(méi)有水分，出鍋裝盤(pán)放涼；
3、2斤韭菜切末，全部切好之后裝入盆中，加1勺食用油收干水分，3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蠔油，抓勻后加入晾涼的雞蛋，抓勻就可以了；
4、現(xiàn)在開(kāi)始包餃子，像這樣全部包好，鍋中倒油，冷油下餃子，
全部擺好后開(kāi)中火，倒半碗清水，蓋上鍋蓋煮至水分收干，水分收干后轉(zhuǎn)小火煎1分鐘，撒上黑芝麻、蔥花，就可以出鍋啦；
韭菜的香氣已經(jīng)撲鼻了，而且底部焦黃酥脆，咬一口下去咔嚓咔嚓脆，非常的美味可口，是不是簡(jiǎn)單又快速，學(xué)會(huì)早餐都不用買(mǎi)了 。
7、腌韭菜
腌制好后的韭菜色澤翠綠，口感脆爽，非常的好吃！
食材：韭菜2斤、胡蘿卜1根、辣椒1把、鹽100克
1、我這里一共是兩斤韭菜，一定要多清洗幾遍，把爛葉子都挑出來(lái)；
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