韭菜是最早感受到春季生發(fā)的植物，與自然界的氣候相適應(yīng)，是春天應(yīng)季的食物 。韭菜又名“清腸草”，因為韭菜含有大量的粗纖維，有很好的通便和降脂作用，還能起到殺菌消毒的作用，
今天蓉兒為大家分享韭菜的8種好吃做法，鮮嫩可口，3塊錢一捆，實惠又美味 。
1、韭菜盒子
這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子，做法比鍋盔簡單，比煎餅好吃，口口留香吃不夠 。
食材
面團：200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油
餡兒料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋
1、首先準(zhǔn)備200克的面粉，再加2克的鹽，增加面粉的筋性，用筷子攪拌均勻后，用100毫升的溫水和面，攪成絮狀后上手揉面，這時候面團會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘后再揉面；
【韮?nèi)R肉餃子餡怎么調(diào)才好吃 韮?nèi)R】2、現(xiàn)在面團就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然后將面團整理成長條，分成5個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條就可以了；
3、準(zhǔn)備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小面團，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的面團延展性會更好，然后再蓋上保鮮膜醒發(fā)2個小時以上（醒發(fā)的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；
4、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備餡兒料，鍋中加1把干木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發(fā)就可以了，這樣做既泡發(fā)木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好后撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗凈后將水分?jǐn)D干，然后放砧板上切成末，再裝入大碗中；
5、我們再準(zhǔn)備一把韭菜，去掉白色的根部，然后將韭菜葉子也切成末，全部切好后同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻后再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻后備用；
6、另準(zhǔn)備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱后加多一點食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了，待雞蛋放涼后也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻后，餡料兒就做好了；
7、把醒好的面取出來，我這里是醒了4個小時，此時的面延展性已經(jīng)非常好了，將盤中多余的油倒在砧板上抹勻，再將面團取出來放砧板上，用手輕輕按壓下，再用搟面杖搟成牛舌狀，盡可能搟的薄一點，不搟破就可以了；
8、然后在面皮的中間放上餡料兒，兩邊對折包起來，然后收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊卷起來，像這樣卷成面餅后，再輕輕壓一下就可以了；
9、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型后翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態(tài)就說明面餅已經(jīng)熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見里面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食欲，吃起來也是外焦里軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養(yǎng)又好吃 。
2、韭菜炒河蝦
食材：韭菜、河蝦、姜蒜、朝天椒
1、韭菜清洗干凈，然后切段；
2、小河蝦淘洗干凈備用；
3、姜切絲、蒜切片、朝天椒備用；
4、鍋中倒油燒熱，放入姜絲、蒜片炸出香味，然后撈出來，倒入河蝦翻炒，變色后放入韭菜、朝天椒、鹽，大火翻炒一分鐘左右，韭菜易熟，不要翻炒時間過長 。
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