紫色毛豆不是新品種，毛豆變紫說明已經(jīng)變質(zhì)了，食用后會影響身體健康 。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。新鮮豆莢較硬實，每莢有2～3粒豆 。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹 。
毛豆生長環(huán)境：毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發(fā)芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20～25℃，小于14℃不能開花；生長后期對溫度敏感，溫度過高提早結(jié)束生長，過低種子不能完全成熟 。
豆科植物生物學分類為：植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目 。種類極廣，約690屬，17600余種 。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬于真核域、被子植物門、雙子葉植物 。
【紫色毛豆是新品種嗎，超高產(chǎn)毛豆新品種介紹？】品種選擇：毛豆品種主要按生育期來分類：長生育期的毛豆能達100天以上，短生育期的毛豆只有50～60天 。因此要根據(jù)栽培季節(jié)來選擇品種 。盡可能要選擇籽粒飽滿，耐性強，適應(yīng)性廣，可以提前或延后栽培，品質(zhì)糯性容易煮酥，產(chǎn)量比較高的短生育期品種 。
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