洋蔥含有刺激性的揮發(fā)物質(zhì)，切洋蔥的時候，揮發(fā)物質(zhì)會散發(fā)到空氣中，通過呼吸道或者空氣直接接觸，刺激眼睛流淚 。 那么怎么切洋蔥才能避免辣眼睛呢？
冷水浸泡菜刀 1 洋蔥辣眼睛主要是含有揮發(fā)性的物質(zhì)——蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發(fā)物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發(fā)物質(zhì)刺激流淚了 。
冷凍洋蔥3分鐘 2 溫度越高，蔥蒜辣素揮發(fā)速度越快，冷凍一下洋蔥，可以減少切的過程中揮發(fā)出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了 。
注意！冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋蔥會被凍熟，營養(yǎng)價值和口感都會大打折扣 。
植物油擦菜刀 3 相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強，因此，防止切洋蔥辣眼睛的效果更好 。 做法：切洋蔥前，用干凈的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可 。
水中切洋蔥 4 【洋蔥怎么切不辣眼睛,切洋蔥不會流淚的方法】 如果嘗試以上方法后，仍然感覺辣眼睛，那么可以試試直接端一盤水，在水下面切洋蔥，這樣揮發(fā)出來的蔥蒜辣素，就大多數(shù)都溶解在水里面了 。
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