今天我給大家介紹的是自制臘腸的家常做法， 想吃的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起來學(xué)習(xí)這些做法吧 。
自制臘腸的家常做法
大家過年的時(shí)候都吃臘腸嗎？
過年會(huì)準(zhǔn)備很多臘腸、臘肉，
很多朋友離家的時(shí)候也會(huì)帶上臘腸，
今天， 想給大家分享一個(gè)自制臘腸的簡(jiǎn)單方法~
自制 臘腸的方法：
因?yàn)闀?huì)擔(dān)心外面買的臘腸不夠干凈，
想把自己如何用一個(gè)塑料瓶自制臘腸的方法告訴你們~
材 料
去皮豬肉2.5kg（后腿肉2kg、五花肉500g、混合后肥肉占2-3成）、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣（豬小腸）約3m長(zhǎng)
工 具
香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶， 截取離瓶口10cm的一段）、15cm長(zhǎng)的棉繩若干段、縫衣針、細(xì)搟面杖（可以用幾根筷子綁在一起）
步 驟
1、提前一天將腸衣沖洗干凈后用清水浸泡， 在冰箱里泡一晚待用， 有的腸衣會(huì)有比較大的異味， 可以用白酒清洗一下去味；
【自制臘腸的家常做法 只要一個(gè)塑料瓶自制美味臘腸】
2、將豬肉切成3、4公分寬， 3、4mm厚的肉片， 豬肉可以切片切條切丁， 但是最好不要絞碎；
3、將鹽、糖和白酒倒入肉片， 邊倒邊攪拌， 混合均勻后揉捏一會(huì)兒， 還可以加其他你喜歡的調(diào)料；
4、拌好的肉后放在冰箱， 冷藏腌制半天；
5、將腸衣的一頭找出來， 套在漏斗口上， 用棉繩扎緊；
6、往漏斗中塞入肉片， 再用搟面杖往瓶口推擠， 將肉片灌入腸衣內(nèi)， 灌香腸時(shí)要時(shí)刻注意漏斗口下方那一段腸衣， 這一段會(huì)比較容易破掉；
7、每灌入一漏斗的肉時(shí)， 將漏斗下方腸衣內(nèi)的肉往后推擠， 讓腸衣不要太緊繃；
8、一邊灌一邊推擠， 直至肉片全部灌入腸衣， 盡量把肉壓得緊實(shí)一點(diǎn)， 因?yàn)楹竺骘L(fēng)干時(shí)肉會(huì)收縮；
9、在香腸末端打結(jié)， 然后每隔一段把肉推緊實(shí)后用棉繩扎緊， 直至香腸全部分段扎好；
10、仔細(xì)地檢查一遍香腸， 在有氣泡的地方用縫衣針扎一下；
11、氣泡全部扎破后， 將香腸在陰涼通風(fēng)處晾曬風(fēng)干15-30天， 至表面干燥收縮， 捏起來有些發(fā)硬即可；
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