今天我給大家?guī)硪恍┒臼匙V家常菜 ， 還在寒冷的冬季不知道吃什么的朋友 ， 下面和我一起學(xué)習(xí)下這些食譜的做法 。
冬季食譜家常菜
天氣的冷的時候 ， 一鍋熱乎乎的砂鍋 ， 簡直是上天的恩賜
砂鍋豆腐釀
原料：
北豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、紅椒丁
做法：
1. 干香菇溫水泡發(fā) ， 豆腐用淡鹽水浸泡一會兒 ， 香菇洗凈剁成末加入肉餡中 ， 再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；
2. 北豆腐切方塊 ， 用挖球器挖去中間的豆腐 ， 填入肉餡 ， 稍微壓下防止肉餡散開 ， 平豆腐即可；
3. 鍋中加點油燒熱 ， 豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃 ， 再翻面煎至底部微黃 ， 轉(zhuǎn)入砂鍋中；
4. 另起鍋爆香蔥蒜末 ， 加適量水 ， 加1湯匙蠔油、白糖少許燒開 ， 倒入砂鍋煲中 ， 小火煲10分鐘 ， 淋入水淀粉適量和香油 ， 灑上蔥末和紅椒丁即可 。
砂鍋羊肉煲
原料：
羊肉、胡蘿卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
做法：
1. 羊肉用油炒斷生 ， 沙姜 ， 八角 ， 小茴香 ， 香菇爆炒出味 ， 過面水 ， 把香料 ， 羊肉煮沸；
2. 換砂鍋 ， 煮沸后轉(zhuǎn)中火燉 ， 想肉爛一些就燉久一點 ， 約40～60分鐘；
3. 然后放土豆 ， 胡蘿卜再燉10多分鐘 ， 起鍋時添加了甜椒 ， 撒鹽 ， 調(diào)味即可 。
砂鍋油豆腐雞翅煲
原料：
雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法：
1. 雞翅中從中間宰斷 ， 切成兩 ， 粉條提前用溫水泡軟 ， 油豆腐用熱水燙一下?lián)瞥?nbsp;， 蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段 ， 蒜苗斜切成段 ， 備用；
2. 起油鍋 ， 用2大勺油爆香蔥段、大蒜和姜片 ， 放入雞翅同炒 ， 炒至雞翅變色 ， 表皮微微焦黃 ， 再放入小紅椒炒出香氣 ， 淋入花雕酒和醬油翻炒一下；
3. 倒入開水（水要多一點） ， 再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋） ， 加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘 ， 雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟 ， 嘗一下味道 ， 如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調(diào)味 ， 起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴 。
砂鍋鉗魚
原料：
鉗魚、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油
做法：
1. 辣椒大蒜爆香 ， 把糖 ， 鹽 ， 酒 ， 生抽 ， 蠔油與魚一起拌好 ， 放入砂鍋起火 ， 蓋蓋；
2. 煮滾后再炆幾分鐘 ， 加入蔥段即可 。
咖喱煮南瓜煲
原料：
南瓜、咖喱、食用油
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