今天我給大家?guī)淼氖桥Ｈ獾募页Ｗ龇?nbsp;， 還不知道怎么做牛肉的朋友下面抓緊時間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
牛肉的家常做法
如果要問我最喜歡吃哪種肉 ， 那必須是牛肉了 。 牛肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸 ， 且脂肪含量很低 。 多吃有益健康又不發(fā)胖 。 今天教大家新方法 ， 這樣做包你吃到美味牛肉！
水煮牛肉
材料： 300克牛肉 ， 切成5厘米厚片、?茶匙小蘇打、?杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金針菇、姜3片、蔥少許、1湯匙四川花椒、3湯匙辣豆瓣醬、1杯半雞湯（或豬骨湯）、1匙半糖、1湯匙切碎的大蒜、?茶匙紅辣椒片、1湯匙切碎的香菜、?茶匙四川胡椒 。
1、將牛肉切成片 ， 不要太厚也不要太薄 ， 厚度大約五厘米左右為宜 。 牛肉纖維比較粗 ， 切得時候要逆著紋理切 ， 切完后可以拿刀壓一下 ， 讓肉質(zhì)松散一些~
2、將豆芽和金針菇洗凈備用 ， 處理牛肉 。
用小蘇打水泡一下牛肉 ， 可以讓牛肉肉質(zhì)更細(xì)膩 ， 大約5分鐘后 ， 用緩慢的水流沖洗牛肉 ， 瀝干水再加入淀粉調(diào)料等腌制一會就行啦 。
3、熱鍋加油 ， 先炒豆芽 ， 大約兩分鐘后加入金針菇 ， 炒至金針菇變軟即可盛出鍋 。
4、熱油爆蔥和姜 ， 等蔥有點焦了 ， 加入辣椒醬和花椒 。 翻炒至油色變亮 ， 加入糖和雞湯 ， 調(diào)至大火 ， 攪拌 。
5、鍋內(nèi)沸騰后迅速加入牛肉 ， 翻炒使肉片分離 ， 仍然用大火 ， 牛肉差不多都變色都可以關(guān)火了 ， 要不然就不嫩了哦~
6、將鍋內(nèi)的牛肉和湯汁倒在剛剛炒過的金針菇和豆芽上 ， 再撒上蒜末和香菜 ， 淋一些熱油 ， 再加上香料就完成啦！
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