最后，鑒于目前市場上43%都是非304材質(zhì)的不銹鋼鍋具產(chǎn)品，魚龍混雜 。建議大家在購買時看清產(chǎn)品介紹，根據(jù)道哥本次買鍋的經(jīng)驗，在網(wǎng)頁或合格證中明確注明使用“304不銹鋼”、“18-10不銹鋼”或“奧氏體不銹鋼”的產(chǎn)品可以優(yōu)先考慮 。僅注明“優(yōu)質(zhì)不銹鋼”、“食品級不銹鋼”的產(chǎn)品大概率是200系和400系材質(zhì)，還需慎重選擇 。
安全性是不銹鋼餐廚具行業(yè)未來的發(fā)展方向和優(yōu)勢，安全性的載體就是材料 。從排名中看出，我國不銹鋼餐廚具行業(yè)并不缺乏國際一流的工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量，但也同時存在著龐大的低質(zhì)群體，這種質(zhì)量差異直接體現(xiàn)在選用材料的差異上 。如何讓高質(zhì)量產(chǎn)品獲得與國際品牌同等的競爭優(yōu)勢，如何減少低質(zhì)產(chǎn)品對市場的不良影響，是我國不銹鋼餐廚具行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路上必須要解決的問題 。
為此有以下建議：
1、升級相關(guān)國家標準 。1988年版《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準》對鍋具用不銹鋼有明確限定，僅限于幾個300系不銹鋼牌號，2011年標準修訂后放寬了材質(zhì)要求；兩個版本的標準中均只有4%醋酸考核要求，沒有考慮到中國人高鹽的飲食習慣帶來的影響；在各方關(guān)注下，2016年版標準增加了鍋具廠商標注材質(zhì)的要求，但并未說明不同材質(zhì)的適用環(huán)境 。該標準的修訂和升級，不僅能夠更好地滿足中國民眾對食品安全日益升級的關(guān)切，并且隨著中餐的國際化，也有助于國產(chǎn)餐廚用品在國際市場上建立自己獨有的話語權(quán) 。
2、通過質(zhì)量分級評價等手段擴展企業(yè)和民眾的認知 。民眾健康無小事 。但技術(shù)的進步、認識的提升都需要時間 。絕大多數(shù)企業(yè)并非主觀上想生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，信奉物美價廉的民眾認為只要是合格產(chǎn)品其質(zhì)量就沒有區(qū)別 。需要有新的機制，來消除生產(chǎn)企業(yè)和用戶群體在認知上的盲區(qū)和信息不對稱 。質(zhì)量分級評價就是一種有效可行的機制 。
3、推廣針對個人和家庭的檢測評價服務(wù) 。目前的檢測認證多是針對企業(yè)（2B）的，缺少2C的針對個人服務(wù)的資源和渠道 。這是未來必然興起的龐大需求、也是相關(guān)行業(yè)的機遇 。
如果您遇到不銹鋼用具質(zhì)量鑒定，售后維權(quán)等問題，歡迎找云檢測驗證 。若您只需不銹鋼鍋具的檢測，你可以直接應(yīng)用云檢測-公共檢測包-搜索“不銹鋼鍋具”下單即可，當然，還有800+個公共檢測包可供您選用，同時提供金屬材料300+項制備和檢測項目，在傳統(tǒng)觀念中找專業(yè)機構(gòu)做檢測是一件很困難的事，足不出戶即可享受材料鑒別檢測服務(wù) 。
專家聲音
蘇航 教授 中國鋼研科技集團數(shù)字化研發(fā)中心主任
鎳鉻是不銹鋼中的關(guān)鍵元素，300系高鎳鉻不銹鋼可形成非常穩(wěn)定的表面鈍化膜，將重金屬離子“封印”起來，是高品質(zhì)的不銹鋼的代表 。而我國此前一直是貧鎳國，2000年以后不銹鋼餐具市場需求高漲，于是低鎳的廉價不銹鋼進入鍋具市場 。但隨著研究的深入，相關(guān)部門意識到低鎳的200、400系不銹鋼用于廚具中可能存在問題，加上近年我國企業(yè)大量收購海外紅土鎳礦資源，高品質(zhì)不銹鋼有了穩(wěn)定的原料，因此2016版國家標準要求，鍋具廠商必須標明它的不銹鋼使用材質(zhì)，開始淘汰市場上劣質(zhì)、對人體健康有危害的不銹鋼廚具 。長遠來看，研發(fā)質(zhì)優(yōu)價廉、對健康無害的不銹鋼廚具新材料，是材料科研工作的重要方向，通過基礎(chǔ)性、創(chuàng)新性研究工作，全面提升我國食品不銹鋼的開發(fā)和應(yīng)用評價能力，并在標準規(guī)范中加以體現(xiàn) 。
孟惠民 教授 北京表面工程學會副理事長
在現(xiàn)實國情下，建議利用國家標準對不銹鋼廚具實行分級管理 。對于不銹鋼稍微有一些知識的人，都會知道食鹽對于不銹鋼是有破壞作用的 。所以在拓展食品接觸不銹鋼應(yīng)用范圍的時候，應(yīng)該強化對場景和極限適用環(huán)境的研究，并納入體現(xiàn)在國家標準中 。這樣我們的國標才有行業(yè)指導(dǎo)意義 。如今我國的鋼鐵產(chǎn)量和鋼鐵生產(chǎn)技術(shù)走到了世界的前列，我們的相關(guān)標準也需要隨之發(fā)展走到前列，只有這樣，標準才能為我們的行業(yè)發(fā)展保駕護航，讓“中國制造”成為硬品牌 。
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