如此看來(lái)，較難分辨或是白菜和油麥菜，終究二種蔬菜水果外觀真的是太像了 。還好目前市場(chǎng)上油麥菜都是會(huì)刻意獨(dú)立外包裝，和白菜區(qū)別開(kāi)來(lái) 。但也有人困惑，是否會(huì)有店家把還沒(méi)長(zhǎng)大的白菜當(dāng)做油麥菜，有意售出高價(jià)位呢？
怎樣各自油麥菜和白菜？
一看顏色，娃娃菜的葉子是杏黃色，菜幫非常薄，綽水30秒左右就熟了，吃起來(lái)細(xì)嫩，清甜味突顯 。而大白菜的葉子是淺綠色，菜幫比較厚，吃著有脆脆的口味 。必須放入水中煮更長(zhǎng)的時(shí)間才能進(jìn)行熟 。
二看葉子包裹形狀，油麥菜葉子整平，包裹形狀小巧精致，拿手很輕易就可剝掉 。而大白菜的包囊形狀歪曲皺褶，密切水平更甚，用手剝?nèi)~子的時(shí)候就會(huì)發(fā)覺(jué)難以剝掉，和油麥菜有顯著差別 。
三嘗口味，娃娃菜的化學(xué)纖維比白菜少越來(lái)越多了，這也使得娃娃菜的口味偏重細(xì)嫩而非脆響，牙咬合時(shí)，油麥菜很容易被嚼軟，較難體會(huì)菜幫的化學(xué)纖維 。而大白菜的化學(xué)纖維感非常明顯 。
不好說(shuō)哪栽菜的更好吃，由于有的人喜歡軟一點(diǎn)的油麥菜，有的人喜歡脆一點(diǎn)的油麥菜 。二種菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有不同，只能說(shuō)是看你自己更愛(ài)哪一種菜了 。僅僅價(jià)格方面，白菜毫無(wú)疑問(wèn)比較便宜，油麥菜更價(jià)格昂貴 。
冬天的東北誰(shuí)家里還沒(méi)幾百斤大白菜可他們是怎么吃完的呢沒(méi)到真真正正的冬天，黑龍江漠河就已皚皚白雪，大家穿著很厚的羽絨衣，清理家門口降雪 。也正是在這類將要冬天，全部東北都活到下去，一家老小輪番上陣，為的是在深寒來(lái)臨之前，貯備好渡過(guò)冬天的食材 。
這一段時(shí)間，假如你去東北度假旅游，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)時(shí)候的東北，馬路邊、在廣場(chǎng)上、花圃上、樓底下公共通道上，全部都是一片綠色，但這些翠綠色便是東北人一個(gè)冬季要吃的蔬菜——白菜 。
囤白菜，是東北老百姓一年一度的全員主題活動(dòng) 。此刻，家家戶戶會(huì)有車的出行，有人的看人，陸續(xù)在街上玩命采購(gòu)，拉到一大堆白菜 。實(shí)際上按道理說(shuō)，現(xiàn)今東北完全不用做渡過(guò)冬天提前準(zhǔn)備，僅有一些邊遠(yuǎn)村子，冬季確實(shí)出不了門，只能這樣囤菜 。
伴隨著大棚技術(shù)的高速發(fā)展，及其代步工具的便捷，東北人在冬季依然可以買到新鮮蔬菜水果 。但是，老一輩的東北人依然會(huì)抽出來(lái)幾個(gè)月的時(shí)長(zhǎng)，把冬季要吃的白菜整好清清楚楚，就如同一種新意，要是沒(méi)提前準(zhǔn)備，那心里不踏實(shí) 。
加上東北的大白菜非常甜，很美味，正應(yīng)了那句老話：“霜打的大白菜格外甜”，被低溫冷凍完的大白菜木薯淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成糖類，吃著甜滋滋的，生吃著十分可口 。如果通過(guò)2~3次霜期冷凍，就會(huì)生得牢固柔美 。
鄰近冬季，也是最終一茬白菜收獲情況下，價(jià)格低，幾十斤幾十斤地買菜都算小總數(shù)了，此刻問(wèn)一問(wèn)東北人，誰(shuí)家中都還沒(méi)貯藏幾百斤白菜??？只不過(guò)是，那么多白菜，東北的朋友們到底是怎么將它們吃了的??？
大白菜的貯藏
大白菜的耐儲(chǔ)性很好，那也是東北人為何想要懷著一大堆大白菜放到屋里的緣故 。采摘回來(lái)白菜，先除掉卷葉和黃葉，留5cm以上根處 。大晴天的日里頭把大白菜取出來(lái)曬一天，殺除菌，這也就是為什么你會(huì)在東北每個(gè)公共場(chǎng)合見(jiàn)到人曬大白菜的主要原因，住宅沒(méi)庭院，只能占有公共通道 。
再將大白菜分為兩大類，一部分放家里蔭涼陰涼干燥處存儲(chǔ)，沒(méi)法吹風(fēng)機(jī)，此外一部分就放進(jìn)菜窖里儲(chǔ)放 。假如家里沒(méi)地下室，那認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)器皿裝滿了，放到暖氣片吹到的地方 。新春佳節(jié)貯藏的白菜，能吃到明年4月份 。
大白菜的食用方法
那么多白菜，如果每日都吃一樣的菜式，如果說(shuō)沒(méi)有人能接納 。因此東北人想法設(shè)法解決白菜 。大名鼎鼎的腌酸菜，不但能更改大白菜口味，還可以增加大白菜的保存期 。酸冽的味道也是有健脾開(kāi)胃提味的作用，和生豬肉配搭最好是，去油膩感，又可口，不易很膩 。
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