今天我給大家介紹的是雞蛋灌餅的家常做法 ， 想吃的朋友下面一起動手和我來學(xué)習(xí)做吧 。
雞蛋灌餅的家常做法
普通面粉100g / 溫水60g
鹽2g（和面1g ， 雞蛋液1g） / 黑胡椒粉1g
低筋面粉（油酥用）15g / 辣醬1勺
花生油 2勺（油酥用12g ， 其余煎餅用）
生菜1顆 / 雞蛋2個 / 大蔥1根
以上材料可以做3張餅
1.100克面粉加60克溫水 。 慢慢地攪拌均勻 ， 成小面絮狀
2.揉成光滑的面團 ， 面要稍軟一點 ， 蓋好餳三十分鐘以上
3.制作油酥 : 鍋內(nèi)放12克左右的花生油 ， 油熱后倒入15克低筋面粉中（沒有低粉用普通面粉也可以） ， 攪拌均勻即可 ， 靜置晾涼備用
4.一個雞蛋加蔥花 ， 1克鹽 ， 1克黑胡椒粉 ， 放入小碗內(nèi) 。 攪拌均勻備用
5.餳好的面團放面板上 ， 撒點干面粉 ， 揉搓均勻 ， 揉成長條 。 約160克面粉
6.切成大小一樣的面劑子 。 每個面團約53克左右
7.取一個面劑子摁平
8.搟成長條
9.將晾涼的油酥均勻涂抹在面皮上 。 薄薄一層油酥就可以
【雞蛋灌餅的家常做法 早餐吃個雞蛋灌餅美滋滋】10.面皮對折
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