福建省的省花是水仙花，它通常在1~2月份開花 。水仙花的花期可人為控制，一般秋冬開始水養(yǎng)，冬春即可開花 。水仙花是我國著名的花卉之一，其花朵素潔幽雅，花香清郁獨，觀賞性非常高，它與菊花、蘭花、菖蒲并列為花中“四雅”；與梅花、茶花、迎春花并列為雪中“四友” 。
水仙花通常使用淺盆水養(yǎng)，將經(jīng)催芽處理后的水仙直立放入水仙淺盆中，加水淹沒鱗莖三分之一的為宜，盆中可用石英砂、鵝卵石等將鱗莖固定 。
水仙在10～15℃環(huán)境下生長良好，白天水仙盆要放置在陽光充足的地方，晚上則移入室內(nèi) 。剛上盆時，水仙可每日換一次水，以后每2～3天換一次，花苞形成后，每周換一次水 。
水仙水養(yǎng)期間，要給予充足的光照，晚間可放在燈光下，這樣可防止水仙莖葉徒長，能使水仙葉短寬厚、茁壯，葉色濃綠，花開香濃 。水養(yǎng)水仙，一般不需要施肥，如有條件，在開花期間施加一些速效磷肥，花可開得更好 。
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