1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這里要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會(huì)兒，因?yàn)榕荽蚍酆吞K打粉遇到熱的就會(huì)分解揮發(fā)出二氧化碳，而我們現(xiàn)在要做的就是不讓它的發(fā)泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會(huì)蓬松；
2、350克面粉中加3克鹽，加鹽可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半個(gè)小時(shí)；
3、半個(gè)小時(shí)以后這個(gè)面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會(huì)放雞蛋，有的會(huì)放酵母，但這個(gè)配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像；
4、搟開后用食用油封一下，然后用保鮮膜包起來后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以當(dāng)天炸的，只要你醒面的時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)以上就可以了；
5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫后再炸；
6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個(gè)筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；
7、來倒油，可以多倒一點(diǎn)，炸完的油條的油會(huì)很清，是可以繼續(xù)食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當(dāng)筷子下去時(shí)立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；
這個(gè)炸的油條雖然很小，但還是非常的蓬松，里面是空心的，吃起來的口感真的和外面賣的很接近，只是稍微小了一點(diǎn)；
┄【第四種】┄
這是一款安心小油條的做法；
〖 食材清單 〗高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、水50克 、食用油10克；
〖 制作步驟 〗
1、首先需要準(zhǔn)備：高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、水50克 、食用油10克；
2、將50克水、10克食用油、1個(gè)雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻后備用；
3、另取一個(gè)碗，倒入150克高筋面粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻后用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀后上手揉成光滑較軟的面團(tuán)，大概需要揉5分鐘左右；
4、再將面團(tuán)搓成長條狀，并在表面刷上一層食用油，然后用袋子裝起來，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們將面團(tuán)取出來，不用揉搓，直接按壓幾下后搟成長方形；
5、再切成小長條，寬度大致相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹簽從中間壓一下，然后兩端捏緊，小油條生胚就做好了；
6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來后用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；
【油條怎么做簡(jiǎn)單又好吃 油條怎么做】自己做的小油條，健康無添加，外層焦脆，里層柔軟，吃起來非常的香 。
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