【5.雞塊燉榛蘑】
材料：雞翅、干榛蘑、八角、香葉、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜 。
做法：
1. 雞翅洗凈 ， 對半切開 。 干榛蘑提前浸水泡發(fā) 。
2. 鍋倒油燒熱 ， 放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒 ， 小火煸香 ， 放入雞塊和泡好的榛蘑 ， 淋上生抽 ， 烹入料酒 ， 加入冰糖后翻拌均勻 。
3. 加水 ， 水量微微沒過雞塊 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋子 ， 燜煮30-40分鐘左右即可 。
【6.胡蘿卜燉羊排】
材料：羊排、胡蘿卜、生姜、干尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、料酒、水 。
做法：
1. 羊排改刀剁成一寸長左右的段 ， 生姜切片 ， 干尖椒花椒等作料置于盤中備用 。
2. 炒鍋入油燒至八成熱 ， 下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香 ， 然后下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油 ， 下入羊排爆至斷生 ， 然后加入料酒烹香 ， 加入沒過羊排的水 ， 轉(zhuǎn)入高壓鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火 ， 燉20分鐘 。
【燉菜的家常做法大全 10款熱乎乎的燉菜做法介紹】3. 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中 ， 加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿卜 ， 炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘 ， 收水至八成干時關(guān)火起鍋 。
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