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今天我給大家介紹的是燉菜的家常做法大全，想吃的朋友下面和我一起動(dòng)手學(xué)習(xí)下這些做法吧。
燉菜的家常做法大全
燉菜不像是炒菜，煙熏火燎把油濺得到處都是。更加不像油炸食物，產(chǎn)生那么多有害物質(zhì) 。對(duì)向往健康飲食的人來說，燉菜實(shí)在是再合適不過了。
暖暖的燉小編譜，僅是好吃兩個(gè)字不足以形容。小編在的城市已經(jīng)充分感受到寒意了，你那里了？
【1.白菜肉渣燉粉條】

材料：大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽。
做法：
1. 粉條用溫水泡軟，大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置。
2. 鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香，佐料炒香后將豬肉渣放入鍋中煸炒，豬肉渣炒香后放入白菜幫煸炒，滴入適量生抽繼續(xù)炒制至到白菜幫變軟。
3. 沖入開水燉制，將泡軟的粉條放入鍋中燉制，加入適量的鹽。
4. 轉(zhuǎn)中火燉制5分鐘后，將剩余白菜葉放入鍋中繼續(xù)燉制，燉制湯汁濃稠時(shí)即可。
【2.清燉跳跳魚】

材料：跳跳魚、鹵水豆腐、鹽、蔥姜、料酒、玉米油、小蔥末、白胡椒粉。
做法：
1. 將跳跳魚開膛去除內(nèi)臟，準(zhǔn)備好蔥姜和豆腐，跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。
2. 炒鍋燒熱以后加入適量玉米油，將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎，魚煎好以后加入蔥姜爆香，貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下，然后加入開水。
3. 煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘，時(shí)間到了以后打開蓋子加入適量鹽關(guān)火。
4. 加入適量白胡椒粉，加入適量小蔥末即可。
【3.雞腿燉茄子土豆】

材料：雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法：
1. 雞腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方塊，雞腿肉用料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制15分鐘。蔥姜蒜切片備用。
2. 熱鍋涼油下蔥姜蒜片，炒出香味之后下雞腿肉滑散，變白后放入土豆塊炒幾下，接著放茄子再炒幾下，加水沒過雞腿土豆茄子。
3. 加老抽調(diào)到喜歡的顏色，加胡椒面，糖提鮮。大火沸騰之后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，加鹽嘗味道。根據(jù)個(gè)人口味增添各種調(diào)味料即可。
【4.土豆燉牛肉】

材料：牛腱子肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、番茄紅燴調(diào)味料。
做法：
1. 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2. 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。
3. 加入沒過食材的開水，放入調(diào)味料，煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個(gè)小點(diǎn)的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉，開大火收收汁即可。