【年糕太硬切不動(dòng)怎么辦 簡(jiǎn)單3招將年糕變軟】年糕風(fēng)干后變硬便于長(zhǎng)期保存，或者放在冰箱冷凍，也會(huì)凍得很硬 。 那么，年糕太硬切不動(dòng)怎么辦？
年糕太硬切不動(dòng)怎么辦
1、泡軟
放在水里浸泡,時(shí)間的話視硬的情況而定 。 先接一碗水,然后把年糕放進(jìn)去，過(guò)幾個(gè)小時(shí)它就會(huì)變軟再切它 。 如果覺(jué)得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜，就著保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以了 。
注意：這種中間可能還是會(huì)硬,切的時(shí)候要準(zhǔn)備好一點(diǎn)的刀跟砧板 。
2、蒸軟
如果年糕特別硬，又急著要，畢竟很硬的放水里泡有點(diǎn)慢，這時(shí)就可采取蒸的方法 。
將年糕放在深盤(pán)子或平底蒸碗里，加適量的水，一般不超過(guò)年糕厚度的1/3，不低于1/4；鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見(jiàn)蒸汽后，改為中小火，繼續(xù)蒸十到十五分鐘 。 注意時(shí)間，要看蒸汽越來(lái)越少的時(shí)候，確定時(shí)間熄火，以免燒干鍋底 。
3、微波爐
如果年糕特別硬，還可用微波爐解決 。 稍微在年糕表面加點(diǎn)水濕潤(rùn)一下，放微波爐里,打高火,一分鐘, "叮" 年糕變軟了，愛(ài)怎么切就怎么切 。
年糕怎么切片或切條
1、把年糕準(zhǔn)備好，三等分刀切下去的位置弄準(zhǔn) 。
2、按三等分把年糕切成三塊，要平均 。
3、再把每一塊豎起來(lái) 。
4、按照厚薄切成3-4片 。
5、把切好的片疊起來(lái)切下去 。
6、這樣全部切完后，出來(lái)的就可以是薯?xiàng)l狀的年糕了 。
年糕蒸好后怎么切
為了避免出現(xiàn)年糕很硬后再切的問(wèn)題，其實(shí)可以選擇年糕蒸好后就切成自己想要的片狀或條狀 。 之后分成小份保存，隨取隨用，烹飪之前很硬的話，泡軟或微波爐"叮"一分鐘即可 。
做法：蒸制好，看狀態(tài)，全部變色就是熟了 。 放涼后就可以切 。 切割年糕是件麻煩事，粘手 。 準(zhǔn)備棉線一根，往下看 。 把棉線當(dāng)?shù)蹲佑?，找好切割點(diǎn)，交叉一拉即可 。
年糕怎么保存不硬
可大塊浸在盆子里，水要蓋過(guò)年糕 。
如果是室溫則要定期換水，大概是水有點(diǎn)渾濁時(shí)就換，如果長(zhǎng)時(shí)不換水年糕會(huì)發(fā)酸影響口味，甚至不能食用；
如果是放冰箱里，可切碎后放（這樣能減少開(kāi)箱次數(shù)比較環(huán)保），同樣水蓋過(guò)年糕 。 因水溫較室內(nèi)常溫要低，所以換水次數(shù)較常溫時(shí)要少 。
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