年糕放久了 ， 硬了 ， 發(fā)霉了 。 年糕發(fā)霉了還能吃嗎？有人會(huì)把發(fā)霉的地方削掉繼續(xù)吃,這樣做對(duì)嗎？
年糕發(fā)霉了還能吃嗎
嚴(yán)格來說 ， 不管是怎樣的發(fā)霉 ， 都是不建議再吃的 。
但如果怕浪費(fèi) ， 只是受潮發(fā)霉 ， 因霉菌主要侵染其表層 ， 將發(fā)霉部分切除或洗凈也還是可以食用的 。 當(dāng)然 ， 發(fā)霉嚴(yán)重的 ， 有霉斑、色斑 ， 是絕對(duì)不能吃的 。
年糕發(fā)霉 ， 大都是因?yàn)楸砥の⑸铩⒚咕躺?。 比較節(jié)約的人覺得扔掉太浪費(fèi)了 ， 會(huì)選擇切掉發(fā)霉的部分再進(jìn)行食用 。 但是 ， 從衛(wèi)生角度來說 ， 就算去掉了長霉的外皮 ， 吃下去也未必安全 ， 表面的霉菌切掉了 ， 里面的霉菌肉眼是看不到的 。 誤食的話很可能引發(fā)急性腸胃炎 ， 如果長期多次服用 ， 還可能致癌 。 尤其是霉變嚴(yán)重的 ， 為了健康著想 ， 即使不舍得 ， 只能扔掉 。
霉變的年糕危害大
如果年糕存放不當(dāng) ， 可能一兩個(gè)星期后就會(huì)出現(xiàn)黃色或黑色的斑塊 。 年糕上出現(xiàn)色斑 ， 那就是有霉菌產(chǎn)生 ， 黃色、綠色和黑色都是霉菌顏色變化的一個(gè)過程 。 黃曲霉喜歡陰暗、潮濕、溫暖的環(huán)境 ， 每年春夏之交 ， 黃曲霉素較多 ， 年糕浸泡在水里容易發(fā)霉變質(zhì) 。 尤其是身體不好的人 ， 最好別吃霉變的年糕 。
出現(xiàn)色斑說明年糕已經(jīng)發(fā)霉了 。 “以前的人會(huì)把發(fā)霉的地方削掉繼續(xù)吃 ， 吃過的人都知道 ， 這樣的年糕味道已經(jīng)出現(xiàn)變化 。 如果出現(xiàn)了黑色的斑塊 ， 最好棄之 ， 不要食用 。
怎么鑒別年糕是否霉變
1、看：用眼睛看年糕的表面 ， 看有沒有發(fā)霉或色澤有沒有其它變化 ， 出現(xiàn)色斑說明年糕已經(jīng)發(fā)霉了 。
2、摸：用手摸摸年糕的表面 ， 感覺有沒有發(fā)粘 。
3、聞：用鼻子聞一下年糕有沒有發(fā)餿的異味 。
出現(xiàn)上述任何一種現(xiàn)象就說明年糕發(fā)霉變質(zhì)了 。
年糕為什么會(huì)發(fā)霉
如果是冷凍放置的年糕發(fā)霉,一般是冷凍環(huán)境出現(xiàn)過問題 。 或是冷凍存放時(shí)間較長,大多數(shù)食物都是有保質(zhì)期的 ， 冷凍區(qū)的食物并不是永遠(yuǎn)不變質(zhì) ， 只不過是時(shí)間延遲了而已 。 又或者曾經(jīng)在常溫放置時(shí)已經(jīng)發(fā)霉,只是沒有發(fā)覺 。
注意：為了讓年糕保存得久一些 ， 年糕還會(huì)放在水缸里 ， 浸在水中 。 但是 ， 若到后期 ， 水又酸又渾濁 ， 年糕也是酸的 ， 這種也是不能吃的 。
【年糕發(fā)霉了還能吃嗎 怎么鑒別年糕是否霉變】
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