中秋節(jié)為什么吃螃蟹 中秋節(jié)吃蟹有何講究
一、吃螃蟹原因：中秋節(jié)吃螃蟹的習俗由來已久 ， 俗話有“西風響蟹腳癢” ， 說的就是每年中秋之時 ， 螃蟹黃滿膏肥 ， 是最佳的品嘗時機 。螃蟹的營養(yǎng)豐富 ， 尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍 。
古時漢族的中秋宴俗 ， 以宮廷最為精雅 。如明代宮廷時興吃螃蟹 。螃蟹用蒲包蒸熟后 ， 眾人圍坐品嘗 ， 佐以酒醋 。食畢飲蘇葉湯 ， 并用之洗手 。宴桌區(qū)周 ， 擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮 ， 演出中秋的神話戲曲 。
二、吃螃蟹講究：螃蟹最精華的部分 ， 要數(shù)蟹黃和蟹膏 。相關書籍介紹 ， 蟹黃指母螃蟹的卵 ， 蟹膏指公螃蟹的精巢 ， 而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié) ， 農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足 ， 農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多 。
所以秋季吃螃蟹時 ， 區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐 。螃蟹的吃法很多 ， 最普遍的是清蒸 ， 這樣不破壞螃蟹的鮮味 ， 還能最大限度地保留其營養(yǎng) 。蒸時 ， 最好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性 。
擴展資料：
螃蟹的營養(yǎng)價值：
1、螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富 ， 含有大量蛋白質(zhì)和脂肪 ， 較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì) 。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等 。
2、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素 ， 對身體有很好的滋補作用 。蟹中含有較多的維生素A ， 對皮膚的角化有幫助 。
3、大閘蟹 90% 以上的脂肪都儲存在內(nèi)臟中 ， 蟹黃脂肪含量也較高 ， 明顯高于蟹肉 ， 但含有對健康有益的必需脂肪酸 。
參考資料來源：
百度百科-螃蟹
人民網(wǎng)-入秋螃蟹肥 三蟹斗中秋
中秋節(jié)吃螃蟹有什么禁忌？
所謂“西風響 ， 蟹腳癢” 。中秋佳節(jié) ， 正是我們吃螃蟹的好時候 。不過最近在網(wǎng)上有著“黑心商戶竟用避孕藥快速催長大閘蟹”的傳言 ， 未免讓人對中秋節(jié)吃螃蟹心懷擔憂 。面對這樣的食品安全問題 ， 我們更應該學會保護自己的健康 。
接下來 ， 就讓我們來看看中秋節(jié)吃螃蟹的禁忌吧 。秋節(jié)吃螃蟹有什么禁忌？一 ， 螃蟹不能生吃螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌 ， 如不高溫消毒 ， 肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷 。
如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒 ， 表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。所以 ， 中秋節(jié)吃螃蟹也要蒸熟煮透才行 。需要注意的是 ， 有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃 ， 這樣的吃法也很危險 ， 一般不提倡在家里這樣食用 。
二 ， 死蟹不能吃 河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細菌 ?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡 ， 他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖 ， 分解蟹肉 ， 有的細菌還產(chǎn)生毒素 ， 人們吃就會引起食物中毒 。
除此之外 ， 螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸 ， 螃蟹死的時間越長 ， 體內(nèi)積累的組氨越多 。即使蟹煮熟了 ， 這種毒素也不易被破壞 。組氨是一種有毒物質(zhì) ， 當組胺在體內(nèi)積蓄到了一定程度 ， 就會導致中毒問題的出現(xiàn) 。
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