很多人都在問什么粉可以代替澄面粉，今天就給大家講解一下什么粉可以代替澄面粉 。
生粉可以代替澄面粉 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成分為小麥 。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
生粉：
【什么粉可以代替澄面粉】生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉） 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉的俗稱，可以有很多種 。玉米淀粉成本較低，廣泛用于各類中餐 。馬鈴薯淀粉性質好但價格高，主要用于中高端餐飲領域 。
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