【白茶有多少種，白茶都有什么種類茶？】白茶有4種，分別是白牡丹、白毫銀針、壽眉和貢眉 。白茶一般是在福鼎大白茶樹、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種采摘的嫩葉 。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽，滋味鮮醇 。
采摘：
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運 。
萎凋：
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動 。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。當茶葉達七八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩 。
烘干：
初烘：烘干機溫度100～120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘 。復烘：溫度80～90℃；低溫長烘70℃左右 。
保存：
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1～5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝 。
白茶一定要注意存茶環(huán)境，不可將白茶置于高溫、強光、有異味的環(huán)境之下，最好能夠保證存茶環(huán)境可適當通風，干燥、常溫、無異味 。
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