灰樹(shù)花是食、藥兼用蕈菌 ， 夏秋間常野生于栗樹(shù)周?chē)?。；其氣味、清香四溢 ， 沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口 ， 百吃不厭；其營(yíng)養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價(jià)值 。近年來(lái)作為一種高級(jí)保健食品 。那灰樹(shù)花的食用方法有哪些呢？怎么制作呢？下面一起來(lái)看看 。
灰樹(shù)花怎么吃 ， 灰樹(shù)花的吃法：
[灰樹(shù)花扒菜心]
材料:灰樹(shù)花3朵 菜心500克 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）紹酒1湯匙（15ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1湯匙（15ml）
做法:
1)灰樹(shù)花用溫水泡發(fā)后洗凈 。菜心洗凈 。姜切末 。蒜切末 。
【灰樹(shù)花怎么吃，灰樹(shù)花的吃法？】2)鍋中倒入清水 ， 大火加熱至沸騰后 ， 放入少許鹽 ， 倒入菜心 ， 焯半分鐘撈出 。倒入灰樹(shù)花 ， 焯5分鐘后撈出 ， 待冷卻后去掉根部 。
3)炒鍋中倒入油 ， 待油7成熱時(shí) ， 放入蔥蒜末爆香 ， 放入灰樹(shù)花煸炒幾下 ， 倒入少許沸水 ， 淋入紹酒 ， 蓋上蓋子燜煮5分鐘 。然后 ， 調(diào)入蠔油 ， 鹽和胡椒粉 ， 攪拌均勻后淋入水淀粉勾芡 ， 倒入菜心翻炒幾下即可 。
[灰樹(shù)花燜冬瓜]
材料:干灰樹(shù)花20克 ， 冬瓜500克 ， 豆苗50克 ， 姜6片 ， 醬油1茶匙（5ml） ， 油 ， 鹽 ， 糖適量 ， 準(zhǔn)備工作：1.灰樹(shù)花用水泡發(fā)后瀝干 ， 過(guò)濾泡灰樹(shù)花的水備用 ， 2.冬瓜去皮去籽洗凈后備用
準(zhǔn)備工作：
1.灰樹(shù)花用水泡發(fā)后瀝干 ， 過(guò)濾泡灰樹(shù)花的水備用 。
2.冬瓜去皮去籽洗凈后 ， 切成2cm厚的塊 。
3.豆苗洗凈 。
4.姜洗凈后切片 。
制作方法：
1.鍋中入油 ， 加熱至七成熱 ， 放入灰樹(shù)花炸10秒后撈出 ， 再放入冬瓜塊炸20秒后撈出 。
2.炒鍋入油 ， 放入姜片爆香 ， 倒入炸好的冬瓜和灰樹(shù)花 ， 再倒入過(guò)濾后的灰樹(shù)花水 ， 沒(méi)過(guò)菜量的一半即可 ， 然后調(diào)入醬油、鹽、糖拌勻 ， 蓋上蓋子中火燜3分鐘 ， 待湯汁略收干 ， 放入豆苗翻炒幾下即可 。
小訣竅：
1.冬瓜和灰樹(shù)花若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹制 ， 外表容易變得軟塌 ， 如用油炸一遍 ， 就可以在食材表面增加一層韌度 ， 燒出來(lái)的菜入口軟滑又有韌性 ， 外形也很完整 。
2.炸東西時(shí) ， 為了省油 ， 建議您使用小鍋 。
【灰樹(shù)花燉排骨】
主料：排骨 (400克)灰樹(shù)花 (20克)
廚具:砂鍋、煮鍋
做法：
1. 原料準(zhǔn)備好 ， 排骨昨晚已經(jīng)洗好了；
2. 灰樹(shù)花去蒂把去表面的浮土 ， 撕小片入溫水中浸泡回軟 ， 放入適量鹽有助于去除泥土；
3.排骨入開(kāi)水鍋中焯去血水；
4. 把焯過(guò)水的排骨移入沙鍋中 ， 大火燒開(kāi)；
5. 灰樹(shù)花仔細(xì)清洗去泥土 ， 姜切片備用；
6. 灰樹(shù)花及姜片放入排骨湯中；
7. 繼續(xù)煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘；
8.最后入適量鹽調(diào)味即成；
[灰樹(shù)花炒肉片]
主料:灰樹(shù)花 30g\\ 瘦肉150g
輔料:油適量、鹽適量、 紅燒醬油適量、 青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)
做法：
1.灰樹(shù)花用水泡發(fā) ， 溫水十幾分鐘就可以泡發(fā)了
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