大溪豆干
這是來自桃園大溪鎮(zhèn)的特色美食，大溪豆干以細膩的質(zhì)地和誘人的香味而味道 。豆腐先油炸，然后加上甜醬油燉，最后曬干即可 。和其他臺灣豆干相比，大溪豆干的特色是顏色更深，質(zhì)地更硬 。它獨特的風(fēng)味不只來自制作工藝，也和使用的當(dāng)?shù)厮|(zhì)有關(guān) 。
鐵蛋
鐵蛋通常是把雞蛋放在醬油或濃茶里燉制，它可以是原味的，也可以用各種草藥和香料調(diào)味 。
現(xiàn)在，臺灣甚至出現(xiàn)了很多特別口味的鐵蛋，比如咖啡、巧克力、奶酪等 。鐵蛋是臺灣夜市最受歡迎的街頭小吃之一 。
魷魚羹
顧名思義，魷魚羹就是以魷魚為主要原料的食物，魷魚被切成細條或制成丸狀，然后放在湯里煮熟，因為里面加入了玉米粉或地瓜粉，所以質(zhì)地比較濃稠 。
通常，里面還有筍、胡蘿卜、木耳和白蘿卜等 。另外，可以用米醋、白胡椒、羅勒或香菜來調(diào)味 。特別是到了寒冷的時節(jié)，熱乎乎的魷魚羹特別受歡迎 。
棺材板
棺材板的歷史可以追溯到1940年代，它是臺灣流行的街頭食品 。棺材板其實就是白面包和餡料的組合 。白面包的頂部被挖出一塊方形面包，然后填入餡料，再把挖出的面包蓋回去——這也就是它名字的由來 。
里面的餡料常見的有雞肉、雞胗、胡蘿卜、豌豆、玉米粒等等 ?，F(xiàn)在的餡料選擇也很豐富，比如咖喱、各種肉類和海鮮、蔬菜、蘑菇等等，你甚至可以品嘗到菠蘿、芒果、香蕉或其他水果的組合 。
咸酥雞/鹽酥雞
咸酥雞就是一種炸雞肉，一口大小的雞肉用醬油、大蒜、姜、黃酒和各種香料腌制，然后裹上地瓜粉或玉米粉，再放到油里炸至酥脆 。
臺灣咸酥雞是一種標(biāo)志性的街頭小吃，在全省各地都很受歡迎 。
四神湯
四神湯我們并不陌生，這是中國著名的健脾藥膳，“四神”指的是茯苓、淮山、蓮子和芡實，加上豬肚、豬肉或排骨等一起燉煮而成 。據(jù)說，這種湯起源于乾隆年間，是一位僧人為乾隆的四位大臣開的藥方，所以也叫“四臣湯” 。
到了今天，四神湯的食材也會有所變化，有些人會去掉豬肚，有些人會用其他肉類來替代豬肉 。
火雞肉飯
簡單來說，火雞肉飯就是把火雞肉絲放在白米飯上，傳統(tǒng)上會淋上醬汁，通常配以白蘿卜 。
火雞肉飯起源于臺灣嘉義，常被當(dāng)做深夜小吃食用，現(xiàn)在很多街頭小攤以及夜市都可以找到 。
鹵肉飯
鹵肉飯是由鹵肉和米飯組成的，有時候還會有腌黃瓜或香菇 。
鹵肉飯在臺灣最初是一種農(nóng)家美食，后來受到大眾的喜愛，在街邊小攤、餐館隨處可見 。
牛肉面
說到臺灣美食，當(dāng)然不能不提牛肉面 。臺灣牛肉面受到四川面條的影響，據(jù)說是1940年代四川移民帶來的面食 。
傳統(tǒng)上，牛肉面由面條、牛肉、蔬菜、香料和肉湯組成 ?，F(xiàn)在，臺灣牛肉面有各種各樣的變化，它的配菜也有很多，比如海帶和豆干 。
蚵仔面線
蚵仔面線就是細米線和蚵仔（小牡蠣）的組合，其他配料包括鰹魚片、蒜末、姜、米酒、蠔油、羅勒葉等，有時候還會加入豬腸，并用玉米淀粉來增稠 。
蚵仔面線濃郁鮮美，是臺灣夜市非常常見的街頭小吃 。
擔(dān)仔面
擔(dān)仔面是由小麥面、肉醬、蝦和湯等組成的湯面 。之所以叫“擔(dān)仔面”是因為最初它是由小販挑著扁擔(dān)四處販賣的 。
鱔魚意面
鱔魚意面是臺南特產(chǎn)，由酥脆的鱔魚和有嚼勁的雞蛋面組成，通常會加木耳，并配上棕色醬汁或濃湯 。鱔魚意面味道酸甜，在臺灣很多夜市、餐館里都能找到 。
鼎邊銼
鼎邊銼是源于福州的小吃，在臺灣基隆很常見 。把米漿沿著大鍋鼎邊滾下，這個滑落的動作就叫“銼”，這也是這道小吃的名字由來 。
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