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鹽煎肉
1.五花肉處理干凈，去皮，改刀切薄片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分別剁碎 。
2.鍋置旺火上，加入混合油燒熱，下入肉片煸炒出香，肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色，調入鹽、醬油炒勻，最后下入青蒜苗炒勻即可出鍋裝盤 。
醬肉絲
1. 選用略帶蔥青的粗蔥白切成細絲，泡入清水碗中，將肥瘦為3:7的豬肉切成二粗絲，放入碗內加入鹽、水豆粉拌勻 。
2. 醬油、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁 。蔥絲撈出，瀝干水分備用 。
3. 炒鍋置旺火上，放混合油燒熱至六成油溫時，放入肉絲炒散，加甜醬炒出香味，噴入滋汁，待收汁亮油即可起鍋裝盤，將瀝干水分的蔥絲放在盤中肉絲上面即可 。
泡菜肉絲
1.泡菜清洗干凈，冷水浸泡，撈出切絲 。里脊肉切絲備用 。
2.熱鍋下油，下泡菜炒香盛出備用 。
3.肉絲里加入適量淀粉，姜蔥水，味精，料酒，少量清水抓勻 。
4.熱鍋下油，下干辣椒花椒，姜蔥蒜爆香，接著下肉絲滑散炒熟，下泡菜翻炒均勻，可以來點白糖，鍋邊淋少許料酒，翻炒均勻出鍋即可 。
青筍肉丁
1. 萵筍切成一厘米見方的丁，用鹽殺一下水，豬肉切成約1.4厘米的丁，與鹽、料酒、水豆粉拌勻 。
2. 醬油、味精、水豆粉、醋、鮮湯調成滋汁 。
3. 炒鍋置旺火上，放混合油燒至六成油溫時，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒香至油呈紅色時，加姜片、蒜片、蔥丁、萵筍丁炒出香味，噴入滋汁，待收汁亮油后，起鍋裝盤即成 。
碎米雞丁
材料：仔雞胸肉、鹽酥花生仁、泡辣椒末、蔥花、鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、化豬油 。
1. 鹽酥花生仁去皮剁碎去皮剁碎成小顆粒狀 。雞肉洗滌凈，切成約0.6厘米大的丁，加鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調制成滋汁 。
2. 鍋內放油燒至五成油溫，放入雞丁炒散，加泡辣椒末炒香出色，噴入滋汁，加蔥花、花生仁炒勻起鍋裝盤成菜 。
泡菜肉末
1.泡菜泡冷水撈出切碎，五花肉切碎末備用 。
2.起鍋下少許油，下肉末炒至干香，下泡菜碎，翻炒均勻，調味加入少許味精雞精，白糖，料酒，花椒油少許，撒少許蔥花翻炒出鍋即可 。
湘味小炒肉
1.五花肉切成大薄片，放入碗內，加入蠔油、鹽、老抽，抓勻腌制10分鐘；尖椒去蒂切成條，大蒜、生姜切碎，豆豉洗凈瀝水備用 。
2.炒鍋燒熱放入植物油，直接放入肉片用小火煸炒，炒至肉片出油，并微微卷起，撈出備用 。
3.鍋留余油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味，加入尖椒，鹽，中火炒至尖椒變軟 。倒入炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味，再翻炒約30秒，翻炒入味即可出鍋裝盤 。
糊辣牛肝
1.洗干凈的牛肝取適量切成片，裝入盤中，加入適量的啤酒把牛肝抓洗一下，再用清水沖洗掉多余的血水，擠掉多余的水分，加鹽、味精、雞精、加入紅薯粉，碼勻腌制好備用 。
3.起鍋加入菜籽油、香料油、青紅花椒、姜蒜米、香辣醬、魔鬼辣、新一代、大火炒香，加入腌好的牛肝，大火爆炒，調入雞精、味精、白糖、十三香、刀口海椒面，翻炒入味，最后澆花椒油起鍋裝盤 。糊辣鮮嫩，越吃越過癮 。
小炒豬皮
1.把鹵熟的豬肉皮切成條，紅美人椒切成圈，蒜苗切成小段，均待用 。
2.鍋入料油燒熱，投入姜米、蒜米、剁碎的黑豆豉和紅美人椒圈炒香，然后下入鹵豬肉皮爆炒，調入鹽、生抽、豉油、雞精和味精，最后下入蒜苗翻炒斷生，出鍋裝入盤中美味即成 。
螞蟻上樹

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