1、肉糜切碎；
2、肉糜中放入蛋清 ， 攪 ， 使勁地?cái)?nbsp;， 忘我的攪 ， 一邊看電視一邊攪 ， 肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關(guān)系；蔥 ， 繼續(xù)攪 ， 離成功不遠(yuǎn)了；
3、關(guān)鍵的一步來了 ， 鍋中放入冷水 ， 手洗干凈后保持濕的狀態(tài) ， 然后取一小把 ， 在雙手之間來回拋 ， 象來回的傳球一樣 ， 來回的時(shí)間越長些好；
【肉圓子怎么做嫩 怎么做肉丸子最嫩,】4、這時(shí)候鍋下開著小火 ， 將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中 ， 一個(gè)又一個(gè) ， 至始至終 ， 火都是小的、溫的 ， 就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起 ， 超級(jí)嫩的肉圓就這樣出爐了！
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