紫米的作用和功效
1、營養(yǎng)豐富
紫米含有多種人體所必須的氨基酸，還富含天然黑米色素，以及多種微量元素，尤其是鐵、硒、鋅等 。除此之外，紫米中的`維生素含量也十分豐富，含有人體所需的維生素B1、維生素B2等 。紫米的營養(yǎng)十分豐富 。
2、抗衰老
多吃紫米能夠有效的清除自由基，從而起到增強(qiáng)抗應(yīng)激反應(yīng)、免疫調(diào)節(jié)等等多種生理功能，還對(duì)患有缺鐵性貧血的患者有很大幫助 。
3、保護(hù)血管
紫米含有的黃銅類化合物，能起到一定減輕血管脆性，幫助血管維持正常滲透壓的作用，可以預(yù)防血管破裂并且能夠止血，同時(shí)紫米還具有改善心肌營養(yǎng)、降低血壓的作用 。
紫米的作用和功效21、紫米的功效
紫米補(bǔ)血、益脾胃，有益女性
本草綱目記載：「紫米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血的作用」，對(duì)女性的好處，在于有補(bǔ)血、益脾胃等功效 。紫米又稱「長生米」，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)其具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎、收宮暖脾等養(yǎng)生功效 。自古以來，更享有「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」的美譽(yù) 。
紫米屬性平、味甘食材，由于種皮有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米 。紫米的外殼，比一般糯米多了植化素花青素成分，是優(yōu)質(zhì)的抗氧化劑來源 。紫米適宜肥胖癥、癌癥、腳氣病、心臟病、前列腺疾病、消化不良者食用 。
紫米含鋅，有益男性攝護(hù)腺
除了中醫(yī)理論外，就西方營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，紫米不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，適量攝取更是好處多多 。
紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白質(zhì)、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，還含有人體必需胺基酸 。
紫米的膳食纖維含量，為精白米的八倍；紫米含有豐富的維生素B群，尤其維生素B1含量高，可強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)、緩和腳氣病癥狀 。紫米含有的鋅，對(duì)男性前列腺也有很大的幫助 。而所含的蛋白質(zhì)，在五谷類中，也屬含量較高者，所以有人稱紫米為「好米」 。
紫米可幫忙控制體重
紫米屬低GI食物，相對(duì)于日常飲食中GI質(zhì)較高的白米，食用紫米后較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進(jìn)而減低脂肪合成機(jī)率，達(dá)到輔助「控制體重」的效果 。
紫米是糯米的一種，但只要適量食用，可改善腸胃機(jī)能 。因?yàn)樽厦字械纳攀忱w維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，也能增加飽足感，讓減重者降低食欲、減少「吃零食變胖」的機(jī)會(huì) 。
2、吃紫米要注意什么
不過，老人、小孩、有消化功能障礙者，應(yīng)酌量食用，以免造成腹脹、便秘等問題 。此外，紫米價(jià)位較高，口感也較硬，煮前應(yīng)先浸泡，一般較少直接煮紫米飯，大多用于搭配五谷飯、紫米五谷粥或煮紅豆紫米粥 。
3、紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米 。
【黑米和紫米哪個(gè)更能減肥】 2、在紫米的外部有堅(jiān)韌的外皮包裹，在制作的時(shí)候不容易煮爛，所以在食用之前要先泡上一夜 。
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