蝦剔去蝦線 ， 剪掉蝦須 ， 將蝦洗干凈 ， 鍋里燒一鍋水 ， 將姜片、花椒、小蔥放進(jìn)去 ， 倒入料酒 ， 煮開后 ， 再調(diào)入適量鹽和白糖 ， 拌勻 ， 放入處理好的蝦 ， 煮至水開 ， 撈出 ， 蝦放入冰水中 ， 放冰箱里冷凍層幾分鐘 ， 碗中加入姜末、味極鮮和香醋 ， 做成蘸汁 ， 吃的時(shí)候 ， 加蘸汁即可 。
基圍蝦的做法食材：
基圍蝦550g ， 鹽少許 ， 小蔥1根 ， 生姜3片 ， 花椒1小撮 ， 料酒1勺 ， 味極鮮1勺 ， 香醋少許 ， 白糖 ， 冰水
白灼基圍蝦的做法：1.蝦用牙簽剔去蝦線 ， 剪掉蝦須 ， 將蝦洗干凈 。
2.鍋里燒一鍋水 ， 將姜片、花椒、小蔥放進(jìn)去 ， 倒入適量料酒 。
3.煮開后 ， 再調(diào)入適量鹽和白糖 ， 拌勻 。
4.放入處理好的蝦 ， 煮至水開 ， 撈出 。
5.蝦放入冰水中 ， 放冰箱里冷凍層幾分鐘 。
6.碗中加入姜末、味極鮮和香醋 ， 做成蘸汁 。
7.吃的時(shí)候 ， 加蘸汁即可 。
小竅門
蝦一定要買鮮活的 ， 這樣做出來的蝦菜更加新鮮 。
白灼蝦的水中加料酒、生姜等食材 ， 可以去除腥味兒 。
【白灼基圍蝦的做法步驟教程，基圍蝦怎么做才好吃？】白灼蝦不要煮太長 ， 蝦身變紅就可以了 ， 煮太久肉質(zhì)容易老 。
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