4、將裝滿蒜的瓶子倒?jié)M米醋或是陳醋，最后放上一層冰糖 。瓶子不大的話放1、2塊就可以了，不需要放太多 。
5、這是已經(jīng)腌過幾天的蒜，可以看到微微發(fā)綠了，等蒜全部變綠就可以開吃了 。
6、色澤翠綠，口感爽脆，微微帶些甜，非常好吃~
正宗臘八蒜的腌制方法正宗臘八蒜的腌制方法：泡臘八蒜在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜 。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉 。
用料：大蒜適量、米醋1瓶、白糖1-2勺
臘八蒜的做法：
1.我用的紫皮大蒜，扒干凈蒜皮，壞的或者是有疤的蒜瓣不要哈！扒完的蒜干干凈凈也可以不用洗，如果洗的話，一定要晾干水分 。
2.切去根部，這樣可以加快蒜變綠的速度
3.用一個(gè)無水無油干凈的帶蓋瓶子，把蒜裝入瓶中，加入兩勺白糖，倒入米醋沒過蒜，擰緊蓋子
4.腌制臘八蒜溫度不宜過高，白天放在溫暖陽光處，晚上取回放入冷藏，可以用這種冷暖交替的方法使蒜變綠的更快，這是第一天，根部已經(jīng)有微微的變色了.
5.第二天
6.第三天
7.第四天，通體碧綠，爽口解膩
8.一周左右，基本全部變綠，可以放入冷藏室儲存，隨吃隨拿
9.通體碧綠，爽口解膩
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸甜、微辣 。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜” 。大蒜具有殺菌消炎、預(yù)防癌癥和心腦血管疾病、抗衰老、抗疲勞、健腦益智等多種功效 。臘八蒜雖然在味道和顏色上有了改變，但并沒有改變大蒜的成分和功效 。臘八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大 。
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