黃油冷藏保存 。黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是將新鮮牛奶加以攪拌之后、上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。黃油冷凍后會(huì)影響其質(zhì)地，可能會(huì)造成黃油氧化、香氣喪失或者解凍后顆?；?。此外黃油還不可反復(fù)解凍，因此冷藏保存較好 。
黃油對(duì)包裝的要求主要是保護(hù)它的香珠、組織、外觀、水分和顏色 。
【黃油冷凍還是冷藏】包裝黃油通常采用羊皮紙、鋁箔、硫酸紙或鋁箔與防油紙的復(fù)合材料進(jìn)行包裹 。
黃油在常溫下呈淺黃色固體，加熱熔化后具有獨(dú)特的乳香味，通常作為烹調(diào)食物的輔料 。
優(yōu)質(zhì)的黃油氣味芬芳，組織細(xì)膩、均勻，切面無(wú)水分滲出 。
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