蒸螃蟹一般需要先用大火蒸后再改用小火繼續(xù)蒸制 。蒸螃蟹時(shí)一般需要等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入蒸制，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸15分鐘左右即可 。
蒸螃蟹的具體時(shí)間，可以根據(jù)螃蟹的大小適當(dāng)縮短或者是延長(zhǎng) 。
蒸螃蟹時(shí)最好將螃蟹肚子朝上，因?yàn)閷Ⅲπ范亲映抡舻脑?，?huì)使螃蟹的蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來(lái)，可能會(huì)造成浪費(fèi) 。
【蒸螃蟹要大火蒸還是小火蒸呢】蒸螃蟹前，可以將螃蟹放入鹽水中浸泡半小時(shí)，這樣可以使螃蟹吐出體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來(lái)的螃蟹肉質(zhì)會(huì)更嫩，味道也會(huì)更鮮 。
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