香菇泡發切成粒，皮蛋切碎，瘦肉切絲，加鹽、雞精、醋、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，鍋里倒油燒熱，加香菇粒和大蒜炒香，倒肉絲炒至變色，盛出，大米洗凈，倒高壓鍋中，再將肉絲放進去，加清水開始煮，煮好之后，加少許鹽和雞精調味，撒上蔥花盛出即可 。
皮蛋粥怎么做好吃原料：
大米適量，皮蛋2個，瘦肉1小塊，大蒜2瓣，香菇，蔥1根
皮蛋粥的做法：1.香菇提前泡發，泡好后切成粒，皮蛋去皮切碎 。
2.瘦肉切成絲，然后加鹽、雞精、醋、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻 。
3.鍋里倒油燒熱，加香菇粒和大蒜炒香 。
【皮蛋粥的家常做法，皮蛋粥怎么做好吃？】4.倒入肉絲炒至變色，盛出 。
5.大米洗干凈，倒入高壓鍋中，再將炒好的肉絲放進去，加清水開始煮 。
6.煮好之后，加少許鹽和雞精調味，撒上蔥花盛出即可 。
小訣竅：
皮蛋瘦肉粥里面可以加入其它的食材，比如香菇、芹菜、菠菜等，根據自己的口味來決定 。
煮粥的時候，一定要不定時攪拌一下，防止糊鍋 。
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