很多人都在問排骨又老又硬怎么補(bǔ)救 ， 今天就給大家講解一下排骨又老又硬怎么補(bǔ)救 。
【排骨又老又硬怎么補(bǔ)救】如果出現(xiàn)燉排骨發(fā)硬 ， 可以放入高壓鍋再燉一會 ， 或者常用的鍋接著燉 ， 也可在鍋中滴入一些白醋 ， 使肉質(zhì)軟化 。燉排骨發(fā)硬有幾個原因：焯水后再燉加的是冷水；燉的時間不夠；選擇的排骨問題 。排骨含有蛋白、脂肪、維生素 ， 此外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì) 。
制作要點(diǎn)：1、排骨最好生的時候用冷水泡一會 ， 能更好的去處肉質(zhì)里的血液！
2、焯水時最好泡一會 ， 能把肉質(zhì)里的血泡出來 ， 而且又能去腥效果！
3、焯水清洗排骨時注意要用手搓一下排骨 ， 因為焯水后排骨表面會有很多雜質(zhì) ， 不用手搓是洗不下來的！
4、燉排骨建議你燉30分鐘至50分鐘之間 ， 30分鐘左右檢查排骨生熟 ， 防止燉過肉質(zhì)爛掉！
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